Автор: Kcuxen
Описание: Мясо на гриле-это всегда ароматно и очень вкусно! Я предлагаю Вам попробовать кармашки из свиной вырезки с начинкой из маскарпоне и песто из петрушки. Запекаясь, мясо пропитывается изнутри пикантным соусом.
|
|
Приготовим песто из петрушки: петрушку крупно рубим ножом (я использовала зелень вместе со стеблями). Сыр натираем на мелкой терке. Орехи прокаливаем 2-3 минуты на сухой сковороде. |
|
В чашу блендера выкладываем петрушку, сыр, чеснок, вливаем туда же 50 мл оливкового масла. |
|
Измельчаем ингредиенты, постепенно вливая остальные 50 мл масла, добиваясм кремовой консистенции. Солим/перчим по вкусу, ещё раз взбиваем. Соус песто готов. |
|
В отдельной ёмкости смешиваем маскарпоне и 4 столовые ложки песто из петрушки. Остальной песто нам не понадобится, поэтому перекладываем его в баночку, сверху наливаем тонкий слой оливкового масла и убираем в холодильник. В таким виде соус можно хранить 2-3 дня. |
|
Соус-начинку для мяса на основе песто упаковываем в баночку-этот соус "поедет" на пикник. |
|
Порционные куски свиной вырезки натираем растительным маслом, добавляем сухой маринад для мяса ТМ Forester. В этом маринаде уже содержится соль, поэтому дополнительно солить мясо я не стала. Оставляем мясо мариноваться на 30-40 минут. |
|
Щепу для подкопчения мяса замачиваем в холодной воде на 30-ть минут. |
|
В каждом куске вырезки делаем глубокий надрез, что бы получился "кармашек" из мяса. |
|
Каждый "кармашек" заполняем соусом из маскарпоне и песто. Края "кармашка" скрепляем деревянной шпажкой или зубочисткой. Оставим в таком виде мясо ещё на 10-15 минут для пропитывания изнутри. |
|
На угли разбросаем замоченную ранее щепу. Обжариваем мясо на углях по 5-7 минут с каждой стороны. |
|
Даём готовому мясу отдохнуть 2-3 минуты, укрыв его фольгой. И подаём с овощами, зеленью и оставшимся соусом из маскарпоне и песто. |
