Автор: GadenKa
Описание: Пирожки из дрожжевого теста, очень вкусные, с начинкой из куриной печени, лука, морковки и моцареллы. Нежная, мягкая печенка и расплавленный сыр - сочетание волшебное, особенно в теплом виде с кружечкой молока или душистым чаем.
Побалуйте своих близких горячими пирожками из потрошков с сыром.
|
|
Делаем обычное дрожжевое тесто. У каждой хозяйки есть свой самый лучший рецепт. Просеянную муку 2 стакана (потом добавить, если понадобится), соль, сахар и дрожжи смешать. Яйцо слегка взбить венчиком, смешать с водой, молоком и маслом и все добавить в муку. Замесить не тугое, эластичное тесто. В посуду налить 1-1,5 ст. л. масла, положить тесто и обвалять полностью в масле. |
|
Накрыть пленкой или салфеткой и дать подойти 40-60 минут. Определяется по увеличению объема в 2 раза минимум. Тесто обмять и дать еще раз подойти. |
|
Для начинки, печенку лучше замочить в молоке на ночь. Печень обжарить на сливочном масле, вытащить. |
|
В этом же масле обжарить лук с морковкой, при необходимости добавить масло. Остудить. Печень, лук и морковь измельчить в фарш, посолить, поперчить, добавить все специи, чеснок при желании, хорошо перемешать. Если будет фарш очень густой, добавить 2-3 ст. л. молока или сливок, будет нежнее, не такой сухой. Сыр нарезать ломтиками. |
|
Тесто разделить на шарики. Каждый шарик раскатать в продолговатую лепешку. На середину лепешки выложить начинку из печени на печень положить ломтик сыра. |
|
Завернуть один край лепешки на начинку, края защипать. |
|
Затем завернуть поверх второй край, с боков защипать, а сверху сделать поперечные надрезы верхнего слоя. Положить пирожки на противень, накрыть пленкой или полотенцем и дать расстояться 20-30 минут. |
|
Смазать растительным маслом и выпекать при 180 градусах 20-25 минут. Вытащить, опять слегка смазать растительным маслом, накрыть полотенцем на 15-20 минут, а потом кушаем! |
