Выпечка "Апельсиновый ролл"

Автор: golubga

Ингредиенты

• Молоко (стакан=210 мл) — 1/2 стак.
• Масло сливочное (порезать на кусочки ) — 80 г
• Сахар — 1/4 стак.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 2 ч. л.
• Сок апельсиновый — 1/2 стак.
• Яйцо куриное (большое, слегка взбитое) — 1 шт
• Соль — 3/4 ч. л.
• Мука пшеничная (от 3,5 - 4,5 стакана) — 4 стак.

• Масло сливочное (мягкое) — 3 ст. л.
• Сахар гранулированный — 2 ст. л.
• Корица — 2 ч. л.
• Цедра апельсина — 1 шт

Приготовление

1. Приготовим Тесто. Молоко в маленькой кастрюле доведите до кипения. Снимите с огня и размешайте в молоке сливочное масло и сахар до полного растворения.

2. Натираем апельсиновую цедру и выжимаем сок из апельсина.

3. В миске растворить дрожжи в 1/4 стакана теплой воды и оставить на 10-15 минут для образования пенки.

4. Добавить в чашу охлажденную смесь молока с маслом, апельсиновый сок, яйцо, соль и 3 стакана муки. Перемешать с помощью миксера, работающего на низкой скорости. Постепенно вмешайте остальную муку (от 1-1.5 стакана) пока тесто не начнет отходить от стенок миски. Тесто должно быть гладким и не прилипать к пальцам. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим в теплое место для подъема..

5... в 2,5 раза (1-1,5 часа), как на фото. После увеличения теста его надо обмять и поделить на 2 части.

6. Я выпекала на двух, небольших противнях размером 22,5*33 см. Немного припылите противень мукой и раскатайте тесто в прямоугольник. Не забывайте закрывать тесто сухим полотенцем, чтобы тесто не обветрилось, и не образовалась корочка.

7. Приготовим начинку с корицей. Смешать все ингредиенты для начинки вместе...

8... и равномерно, силиконовой кистью распределите (1/2 часть начинки) на тесто. По желанию, можно добавить еще сахар.

9. Сложите тесто пополам (как книгу).

10. И нарежьте тесто около 2,5 см в ширину на полосы. Должно получиться около 10 полосок на одном противне.

11. Скрутить полоски теста и положить на подготовленный противень. Накрываем полотенцем.

12. Даем заготовкам 20 минут для подъема. Вот такие заготовки после расстойки. Смазываем взбитым желтком с щепоткой сахара.

13. Выпекаем при t 180-190 C в течение 20 минут или до золотистого цвета. После выпечки снимаем роллы с противня, сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем. Со второй частью теста поступаем так же, как с первой. Получается 20 роллов. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru