Автор: Тортишка
Описание: Этот тортик придумала давно, а вот приготовить всё никак не хватало времени. Теперь, наконец-то, могу угостить всех вас очень вкусным бисквитным тортиком с прослойкой из воздушного суфле, слоя вишенки, которая придаёт необходимую кислинку, чтобы разбавить сладость глазури из белого шоколада, покрытую лепестками миндаля.
Приглашаю всех на чаепитие!!! ))
|
|
Соединить яйца, сахар и ванилин. |
|
Взбить до плотности (минут 7-10 миксером). |
|
Постепенно всыпать просеянную муку. |
|
Аккуратно (снизу вверх) перемешать тесто до однородного состояния. |
|
Из пергамента вырезать дно и бортики по размеру формы, в подготовленную форму вылить тесто (я использовала силикиновую, диаметром 18см). Сразу прошу прощения за фото в форме. Она у меня жизнь повидавшая, пора менять! Обещаю исправиться!! )) Выпекать в нагретой до 150С минут 20-25. Затем оставить бисквит в выключенной духовке минут на 5. |
|
Бисквит должен получится достаточно румяным. Оставить его в форме минут на 10-15 для остывания, затем достать. |
|
Пока бисквит остывает, можно приготовить суфле. Для начала желатин залить молоком и оставить для набухания. |
|
Взбить 2 белка с щепоткой соли до пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавить 2 ч. л. сахара и 2 ч. л. сгущёнки. Пышность пропадёт. Так и должно быть. |
|
Отдельно взбить 1 белок со щепоткой соли до пышности. Добавить 1 ч. л. сахара. Взбить до крепких пиков. |
|
Желатин растворить на водяной бане или в микроволновке секунд 10-15. Не кипятить! Горячий желатин тонкой струйкой добавить во взбитые белки и хорошо взбить. |
|
Во взбитые со сгущёнкой белки добавить взбитые белки с желатином. Аккуратно перемешать. |
|
Остывший бисквит разрезать на два коржа (решила впервые попробовать разрезать его при помощи нитки... и не получилось, но на вкусе мой промах не чувствуется))). |
|
Для этого торта лучше, конечно, использовать разъёмную форму. Но если таковой нет, то можно силиконовую форму проложить пищевой плёнкой (для удобства, ведь потом нужно будет из формы извлечь получившийся тортик). В этот раз я пропитывала коржи сиропом из кипятка со сгущёнкой. Теперь вывод после пробы: Нижний корж Не пропитывать! Иначе он получается слишком мягким, даже мокрым. А вот верхний корж можно немного пропитать.)) Итак, один корж выложить поверх пищевой плёнки. |
|
Сверху выложить будущее суфле. И убрать в морозилку минут на 20, чтобы суфле быстрее схватилось. |
|
А тем временем замороженные вишенки выкладываем в кастрюльку и добавляем сахар. Провариваем буквально пару минут, чтобы вишня дала сок. |
|
После этого добавляем крахмал (я использовала кукурузный, но можно и картофельный). |
|
Варить до загустения (тоже около 2 минут). Остудить. |
|
К этому времени суфле уже схватилось. Поверх суфле выложить вишнёвый слой. |
|
Накрыть вторым коржом и пропитать. Для пропитки понадобится растворить в 50 мл кипятка 1 ч. л. сгущёнки. |
|
Теперь глазурь. Белый шоколад и сливочное растворить на водяной бане (или на еле тёплой плите). Я использовала 160гр шоколада, но можно и поменьше положить, просто шоколадный слой будет чуть потоньше.)) |
|
К растопленному шоколаду добавить сгущёнку (так как белый шоколад плохо топится и быстро превращается в комочки, решила добавить немного сгущёнки). Из-за большого количества шоколада торт не получается приторным, вкус у него сладкий в меру, прям как надо. )) Но всё-таки лучше использовать поменьше шоколада в глазури, так как разрезать толстый слой шоколада не очень удобно.. Но зато кушать очень вкусно!! )) В общем, дело выбора каждого. )) Я в следующий раз сделаю слой глазури потоньше )) |
|
Глазурь нанести на верхний корж. |
|
Сверху посыпать миндальными лепестками и снова убрать в морозилку минут на 15-20, чтобы суфле окончательно схватилось. После этого тортик отправляем в холодильник для пропитки. У меня он стоял ночь (можно и меньше!). Готовый корж получился 18 см в диаметре и 5 см в высоту. |
|
А теперь остаётся нарезать тортик на пироженки и наслаждаться его нежным вкусом!!! )) |
|
Милые поварята, угощайтесь!!! ))) Приятного аппетита!!! ))) |
