Этот тортик придумала давно, а вот приготовить всё никак не хватало времени. Теперь, наконец-то, могу угостить всех вас очень вкусным бисквитным тортиком с прослойкой из воздушного суфле, слоя вишенки, которая придаёт необходимую кислинку, чтобы разбавить сладость глазури из белого шоколада, покрытую лепестками миндаля. Приглашаю всех на чаепитие!!! ))
ТортишкаПоваренок 4 уровня
- 6 июня 2016, 12:48
- 1880
Торт "Сеньора Вишенка"
Ингредиенты для «Торт "Сеньора Вишенка"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 85 г
- Мука пшеничная / Мука — 65 г
- Ванилин — 1 щепот.
Суфле
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 3 ч. л.
- Молоко сгущенное — 3 ч. л.
- Желатин — 2 ч. л.
- Молоко — 5 ч. л.
- Соль (маленькие) — 2 щепот.
Пропитка
Вишнёвый слой
- Вишня (замороженная, без косточек) — 150 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Крахмал кукурузный (или картофельный) — 2 ч. л.
Глазурь
- Шоколад белый (лучше поменьше) — 160 г
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко сгущенное — 2 ст. л.
- Миндаль (лепестки) — 40 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3205.3 ккал |
белки
61.9 г |
жиры
135.5 г |
углеводы
438.2 г |
| Порции | |||
| ккал 400.7 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 54.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320.5 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.6 г |
углеводы 43.8 г |
Рецепт «Торт "Сеньора Вишенка"»:
-
Соединить яйца, сахар и ванилин.
-
Взбить до плотности (минут 7-10 миксером).
-
Постепенно всыпать просеянную муку.
-
Аккуратно (снизу вверх) перемешать тесто до однородного состояния.
-
Из пергамента вырезать дно и бортики по размеру формы, в подготовленную форму вылить тесто (я использовала силикиновую, диаметром 18см). Сразу прошу прощения за фото в форме. Она у меня жизнь повидавшая, пора менять! Обещаю исправиться!! ))
Выпекать в нагретой до 150С минут 20-25.
Затем оставить бисквит в выключенной духовке минут на 5. -
Бисквит должен получится достаточно румяным.
Оставить его в форме минут на 10-15 для остывания, затем достать. -
Пока бисквит остывает, можно приготовить суфле.
Для начала желатин залить молоком и оставить для набухания. -
Взбить 2 белка с щепоткой соли до пышности.
Продолжая взбивать, постепенно добавить 2 ч. л. сахара и 2 ч. л. сгущёнки. Пышность пропадёт. Так и должно быть. -
Отдельно взбить 1 белок со щепоткой соли до пышности. Добавить 1 ч. л. сахара. Взбить до крепких пиков.
-
Желатин растворить на водяной бане или в микроволновке секунд 10-15. Не кипятить!
Горячий желатин тонкой струйкой добавить во взбитые белки и хорошо взбить. -
Во взбитые со сгущёнкой белки добавить взбитые белки с желатином.
Аккуратно перемешать. -
Остывший бисквит разрезать на два коржа (решила впервые попробовать разрезать его при помощи нитки... и не получилось, но на вкусе мой промах не чувствуется))).
-
Для этого торта лучше, конечно, использовать разъёмную форму. Но если таковой нет, то можно силиконовую форму проложить пищевой плёнкой (для удобства, ведь потом нужно будет из формы извлечь получившийся тортик).
В этот раз я пропитывала коржи сиропом из кипятка со сгущёнкой. Теперь вывод после пробы: Нижний корж Не пропитывать!
Иначе он получается слишком мягким, даже мокрым. А вот верхний корж можно немного пропитать.))
Итак, один корж выложить поверх пищевой плёнки. -
Сверху выложить будущее суфле. И убрать в морозилку минут на 20, чтобы суфле быстрее схватилось.
-
А тем временем замороженные вишенки выкладываем в кастрюльку и добавляем сахар. Провариваем буквально пару минут, чтобы вишня дала сок.
-
После этого добавляем крахмал (я использовала кукурузный, но можно и картофельный).
-
Варить до загустения (тоже около 2 минут).
Остудить. -
К этому времени суфле уже схватилось.
Поверх суфле выложить вишнёвый слой. -
Накрыть вторым коржом и пропитать.
Для пропитки понадобится растворить в 50 мл кипятка 1 ч. л. сгущёнки. -
Теперь глазурь.
Белый шоколад и сливочное растворить на водяной бане (или на еле тёплой плите).
Я использовала 160гр шоколада, но можно и поменьше положить, просто шоколадный слой будет чуть потоньше.)) -
К растопленному шоколаду добавить сгущёнку (так как белый шоколад плохо топится и быстро превращается в комочки, решила добавить немного сгущёнки). Из-за большого количества шоколада торт не получается приторным, вкус у него сладкий в меру, прям как надо. )) Но всё-таки лучше использовать поменьше шоколада в глазури, так как разрезать толстый слой шоколада не очень удобно.. Но зато кушать очень вкусно!! ))
В общем, дело выбора каждого. )) Я в следующий раз сделаю слой глазури потоньше )) -
Глазурь нанести на верхний корж.
-
Сверху посыпать миндальными лепестками и снова убрать в морозилку минут на 15-20, чтобы суфле окончательно схватилось.
После этого тортик отправляем в холодильник для пропитки. У меня он стоял ночь (можно и меньше!).
Готовый корж получился 18 см в диаметре и 5 см в высоту. -
А теперь остаётся нарезать тортик на пироженки и наслаждаться его нежным вкусом!!! ))
-
Милые поварята, угощайтесь!!! )))
Приятного аппетита!!! )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июня 2016 года Лисенок #
Ксюша,замечательный торт!!!
такой тортик...
9 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Угощайся, давай, сразу большой кусочек бери, чтобы двумя ложками было удобнее кушать!!
9 июня 2016 года Лисенок #
10 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
10 июня 2016 года Лисенок #
7 июня 2016 года Helga22 #
7 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Вишню я использовала без косточек. Спасибо большое, что сделали на ней акцент.
Надеюсь, Вам и Вашей семье понравится такой тортик!!
И помните, что чем толще слой шоколада, тем сложнее разрезать тортик. Лучше всё-таки сделать его потоньше. Это лично моё мнение.
Буду ждать Вашего впечатления!!!
7 июня 2016 года Helga22 #
7 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Если хотите, могу подсказать рецепт более плотного суфле (для птичьего молока)?
8 июня 2016 года Helga22 #
8 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
как только приеду с работы домой, тут же Вам отпишусь!!!!!
8 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Если возникнут вопросы, обращайтесь!!
12 июня 2016 года Helga22 #
12 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Диета тоже порой заставляет меня задуматься, прежде, чем я сделаю тортик, но ...тортик всегда побеждает!!
Кушайте с удовольствием!!!!!!
7 июня 2016 года NataliM-2015 #
7 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
7 июня 2016 года Елена Превкусная #
7 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
6 июня 2016 года Vicentina #
7 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
6 июня 2016 года Суслик Маринка #
7 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Спасибо Вам большое!!!
7 июня 2016 года Суслик Маринка #
7 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
6 июня 2016 года mariana82 #
7 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
6 июня 2016 года veronika1910 #
7 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
6 июня 2016 года Ирушенька #
6 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Угощайтесь!!!!!
6 июня 2016 года Ирушенька #
7 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
6 июня 2016 года начинающий повар-нок #
6 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Угощайтесь, пожалуйста!!
6 июня 2016 года начинающий повар-нок #
7 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Я только За!!
Раз уж заметила, что размерчик увеличился, бери кусочек побольше!!
6 июня 2016 года alarm clock #
6 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Безумно приятно!!!
Как раз осталось ещё немного тортика..
6 июня 2016 года alarm clock #
6 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
6 июня 2016 года alarm clock #
6 июня 2016 года начинающий повар-нок #
6 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Хотя иногда тянет на солёненькое в моменты перерыва между сладостями.
6 июня 2016 года katya1804 #
6 июня 2016 года Тортишка # (автор рецепта)
Угощайся!!!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: