Автор: vorobyshek
Описание: Тыквенные цукаты сваренные в сливовом сиропе, сливовая пастила и в остатке- сливово-тыквенный сироп, который по цвету и консистенции стал, как мед.
Все очень вкусно, красиво и натурально!
Рецепт для сушилки.
|
|
Сливы можно брать любые. Их нужно помыть и очистить от косточек. |
|
Делаем сок на соковыжималке. Вылить в кастрюлю. Сахар добавляем из расчета на 1 л сока- 0.5 кг сахара. Довести до кипения и проварить на медленном огне 30 минут. |
|
Тыкву помыть, очистить от кожуры и семечек. Нарезать на равные кружки. |
|
Затем режем на произвольные кусочки и опускаем в кипящий сливовый сироп. Варим 30 минут. |
|
А тем временем займемся сливовыми выжимками. |
|
Слива сама по себе сладкая, но для маленькой сладкоежки я добавляю в выжимки сахар, что совсем не обязательно. |
|
Измельчаем блендером до однородности. |
|
Пастилу. как и цукаты, я сушу в сушилке. Так как поддона для пастилы у меня нет, то я кладу в лоток пергамент, смазанный растительным маслом. Сливовую массу выкладываем на пергамент и размазываем в слой толщиной 4-7 мм ( как советуют в инете). Самое главное, чтобы по бокам и в середине была одинаковая толщина ( что лично у меня не всегда удается). |
|
Вспоминаем про цукаты. Выключаем огонь и даем им полностью остыть. |
|
Затем аккуратно выбираем в чистую посуду и оставляем на ночь. |
|
Пастилу я сушу ночью. На среднем огне через 8 часов она у меня была готова. Аккуратно снимаем бумагу. Если пергамент все же прилип, то меня научили одному способу. Аккуратно, провести по пергаменту влажной тряпочкой и через пару минут пастила снимается легко. И пастила от этого совершенно не страдает, проверено временем. У меня получилась 4 пласта пастилы. |
|
Пастилу свернуть трубочкой. Можно разрезать напополам для удобства. Затем я заворачиваю пастилу в пергамент. Дальше можно положить в пакет или стеклянную банку, которую обматываю пергаментом и завязываю шпагатом. Хранить в холодильнике или погребе ( сверху пергамента одеть капроновую крышку). Но у меня она долго не залеживается... |
|
И снова возвращаемся к цукатам. Сливовый сироп доводим до кипения и опускаем в него наши цукаты. Варить 10-15 минут. Затем выложить на сито с миской и дать полностью стечь ( 20 минут). |
|
Цукаты я также сушу в сушилке на пергаменте, смазанном растительном масле. Цукаты я аккуратно раскладываю по пергаменту, чтобы между ними было пространство. Сушу на среднем режиме 8-10 часов ( зависит от размера цукатов). Цукатов у меня получилось 5 лотков. |
|
Затем снимаю цукаты с пергамента и обваливаю в сахарной пудре. |
|
Готовые цукаты можно кушать сразу, а можно хранить в стеклянной банке, закрытой пергаментов ( для холодильника), или если в погребе, то сверху пергамента одеть капроновую крышку. Цукаты получаются сказочные. В сливовом сиропе можно также варить кабачковые цукаты. Тоже получается вкусно. И главное- никто не догадается, что это кабачки. Проверено! |
|
Вот пастила поближе. |
|
Вот кусочек... Очень вкусно.. |
|
А сливово-тыквенный сироп получается, как мед. Такой же солнечный и ароматный, и очень вкусный... Его можно довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам, и закатать. Сироп получается такой тягучий... |
|
Вот и получаются три заготовки в одном. Тыквенные цукаты со сливовым ароматом, сливовая пастила и вкуснейший сливово-тыквенный сироп на зиму. Попробуйте и вы! |
