Рубец говяжий по-корейски

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Рубец говяжий — 1 кг
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Огурец — 2 шт
• Соевый соус (натурально сваренный от ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Стрелки чесночные — 3 шт
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус (рисовый или столовый 6%) — 1 ст. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Петрушка — 1 пуч.

Приготовление

Предварительно вымытый, очищенный рубец нарезать на широкие полоски. Я покупаю только вычищенный рубец, поэтому описать процесс обработки желудка говяжьего не могу.

Отварить рубец в 4 л. воды, в течение 3 - 4 часов, удалив пену. Для удаления специфического запаха добавить в воду луковицу, морковь, коренья петрушки и сухой укроп.

Сваренный рубец промыть под теплой водой, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать брусками.

Вымытые перец и огурцы нарезать средней соломкой.

Чеснок почистить, нарубить или на чеснокодавилке. Зелень петрушки вымыть, обсушить, нарезать мелко. Чесночные стрелки вымыть и нарезать. Не имея чесночных стрелок, увеличить закладку чеснока.

Выложить овощи и зелень к рубцу.

Добавить сахар, острый красный и черный молотый перцы, молотый кориандр, уксус, влить соевый соус.

Луковицу очистить, нарезать полукольцом. Растительное масло раскалить, выложить в него лук и помешивая, проварить в масле до прозрачности. Это займет 3 - 4 минуты.

Добавить горячее масло с луком к массе, посыпать кунжутом, перемешать. Дать остыть. Лучше если Вы оставите салат на 3 - 5 часов или на ночь. Все вкусы соединятся, овощи отдадут свои соки, взамен пропитавшись соевым соусом и чесноком.

© www.povarenok.ru