Хлеб с пастой из оливок

Автор: Mary Stone

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 400 г
• Мука ржаная — 100 г
• Вода (тёплая) — 300 мл
• Дрожжи (сухие быстродействующие, без горки) — 1 ч. л.
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Масло оливковое (2 ст. л. в тесто, 2 ст. л. в оливковую пасту) — 4 ст. л.
• Оливки черные — 100 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление

Приготовим оливковую пасту. Измельчить оливки в блендере. (до состояния однородного пюре измельчать не стоит, вкуснее, когда в пасте есть отдельные кусочки маслин)

Добавить лимонный сок и оливковое масло. Перемешать. Паста готова.

Просеять и оба вида муки. Смешать с дрожжами. Добавить тёплую воду, соль и оливковое масло. Замесить тесто (я замешивала в ХП)

Выложить тесто на рабочую поверхность, смазанную слегка растительным маслом.

Разделить тесто на две части и каждую раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см.

Поверхность раскатанного теста смазать пастой из маслин.

Сложить пополам.

Тщательно защипнуть края и сформировать батон.

Таким же образом поступить со второй частью теста. Выложить батоны на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Накрыть полотенцем и поставить для подхода в тёплое место на час. (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

Через час хлеб отлично подошёл. Острым ножом сделать продольные надрезы.

Разогреть духовку до 200 градусов. Сбрызнуть стенки духовки водой из пульверизатора и выпекать хлеб 20-25 минут до румяной корочки. Готовый хлеб остудить хлеб на решётке.

© www.povarenok.ru