Овощная запеканка "Лето"

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Капуста цветная — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Горошек зеленый — 200 г
• Перец болгарский — 2 шт
• Зелень — 0.5 пуч.
• Лук зеленый — 0.5 пуч.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сыр твердый — 200 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Соль
• Перец душистый
• Приправа ("Итальянские травы")
• Масло растительное (для смазывания формы)

Приготовление

Овощи вымыть и очистить. Морковь разрезать на несколько частей и опустить в кипящую, подсоленную воду на 3-4 минуты. Добавить разобранную на соцветия цветную капусту и бланшировать еще 4 минуты все вместе.

Горошек, если он замороженный, разморозить.

Овощи откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и остудить.

Отделить желтки от белков. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену. Желтки с душистым перцем и щепоткой соли тоже взбить.

Нарезать болгарский перец и остывшие морковь с цветной капустой кубиками приблизительно одинакового размера. Нарезать зелень и зеленый лук. Соединить в миске все овощи и зелень.

К овощам добавить взбитые желтки, 2/3 натертого сыра, приправу и муку. Перемешать. При необходимости подсолить.

Аккуратно ввести взбитые белки. Перемешать.

Форму для запекания (диаметр 22-23 см) смазать растительным маслом, выложить овощную смесь, разровнять.

Сверху посыпать оставшимся натертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут до румяной корочки. Готовую запеканку вынуть из духовки и дать чуть остыть.

© www.povarenok.ru