Рыбная окрошка с раками

Автор: Gerardina

Описание: Очень легкая и освежающая окрошка. Никакой картошки и колбасы. Кроме того, сочетание отварной рыбы, эстрагона и резкого кваса, на мой взгляд, просто восхитительно. Не последнюю роль сыграют в этом блюде сладковатые раковые шейки.

Ингредиенты

Квас (белый с хреном от Очаково) — 0.7 л
Рыба (любая белая) — 500 г
Огурец — 5 шт
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Укроп — 1/2 пуч.
Эстрагон (веточки) — 3 шт
Раки (и до бесконечности) — 12 шт
Соль
Перец черный

Приготовление

Отварную рыбу нарезать кубиками или разобрать на волокна. Очистить отваренных раков.

Огурцы нарезать кубиками.

Мелко нарубить зеленый лук, укроп и эстрагон.

Смешать все продукты и залить белым квасом от Очаково. Посолить и поперчить по вкусу.

Конечно, можно использовать консервированные раковые шейки. А если Вам повезло с раками, можно есть их, так сказать, "вприкуску". Приятного аппетита!

Эта окрошка имеет давнюю и очень забавную историю.
Мой папа родился и вырос на Кавказе но, отслужив в рядах Советской Армии, высшее образование получал в одном из ВУЗов Дона.
Тут женился на маме и всегда считал Донскую землю своим вторым домом.
Даже его отчество "Магомедович" быстро изменилось на "Михалыч".
Когда подрос его младший брат, отец забрал его к себе.
Тогда он уже был женат на маме и считал местный быт родным.
Когда моего дядю (в то время ему было лет 18) усадили за стол и подали праздничную окрошку с раками, он вытаращил глаза и сказал:
"Этот суп не вареный, я его есть не буду. И уберите этих, с глазами!"
С тех пор прошло много лет, уже нет рядом родителей, нет и дяди.
Но каждый раз, когда мы едим эту окрошку, называем ее "Не вареный суп и эти... с глазами".

Рыбная окрошка с раками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/