Окрошка на квасе со свёклой

Автор: Okoolina

Описание: Окрошка-традиционное русское блюдо. Традиционная окрошка готовится именно на квасе. Замечательная и полезная окрошка на квасе со свёклой. Сегодня-то я её и сделала.

Ингредиенты

Квас (Очаковский двойное брожение) — 0,5 л
Свекла — 1 шт
Морковь — 1 шт
Огурец маринованный — 1 шт
Огурец (свежий) — 1 шт
Лук зеленый — 3 шт
Укроп (ветка) — 3 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез (у меня свой домашний, можно покупной или сметану) — 3 ст. л.
Уксус (9%) — 1/2 ст. л.
Сахар тростниковый — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 2 ч. л.

Приготовление

Свёклу режем тонкой соломкой или как вам нравится, ставим тушить на 20 минут в кастрюле со стаканом воды и 1 ч. л уксуса 9%. Параллельно ставим варить морковь и яйцо.

Лук с укропом режем мелко.

Выкладываем в посуду. Я окрошки делаю всегда в глиняных горшках. Сегодня я взяла горшок чернолощённой керамики г. Суздаля. К луку и укропу кладём 1 ч. л сахара и 1 ч. л соли.

Перемешиваем и бьём лук с укропом мялкой, чтобы выделился сок. Я это делаю всегда деревянной мялкой, такая она у меня древняя.

Режем мелко свежий огуречик.

Острый огуречик. Можно взять солёный. Это на любителя.

Яйцо сварили вкрутую. Рубим его тоже мелко. Желток можно растереть.

Морковь сварилась, чистим её и режем мелким кубиком. Я морковку люблю резать в окрошку очень мелко.

Всё выкладываем в горшок и добавляем либо майонез, либо сметану. Это на ваш вкус. Я делаю майонез сама и он у меня всегда есть в холодильнике. Всё перемешиваем, можно добавить перец по вкусу.

Заливаем квасом. Свёкла у нас потушилась, остужаем её и выкладываем вместе с жидкостью в горшок.

Перемешиваем, пробуем на вкус (здесь я её досолила ещё 1 ч. л соли), накрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться хотя бы 30 минут.

Для подачи в окрошку можно положить горчицу и хрен-так будет вкусно!
Кто не может без колбаски, порежьте в эту окрошку мелким кубиком колбаску.
Вкусно будет с копчёной. Попробуйте, обожаю эту окрошку.
Квас ТМ Очаково двойного брожения отлично подошёл для неё!!!

Была у меня бабушка, звали её Окулина.
Вот мой ник-это бабулино имя.
Она была с 1883 года рождения. Когда я родилась ей было 75 лет.
Она меня вырастила и умерла в 94 года.
Была до конца жизни в полном разуме и очень подвижна.
Какие она окрошки только не делала. И эту делала.
А ещё она делала свекольный квас и на нём окрошки.
Секретик я у неё и переняла: лук и укроп резала, солила и мяла до сока.
Окрошки так вкусней-проверено годами!

Окрошка на квасе со свёклой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/