Автор: мясная душа
Описание: Названия моих блюд - это всегда эмоция. Эти баклажаны напомнили мне летний вечер в Гаграх... Вкус, как и этот прекрасный город, теплый и пряный, но в то же время чистый и гармоничный... Это воспоминание и мечта теплом море, чистом воздухе и прекрасных людях...
|
|
Подготовим наши ингредиенты. |
|
Первым делом ставим вариться пакетик с пшеном. Воду нужно посолить. |
|
Разрежем баклажаны пополам. Внутри солим, перчим и вкладываем в разрез по кусочку копченой грудинки. Чем жирнее, тем лучше. При приготовлении мякоть баклажанов пропитается жиром от бекона. Самый лучший вариант - положить внутрь кусочек курдючного сала... Но не все его любят, поэтому бекон - тоже хорошо! |
|
Конечно баклажаны нужно готовить на гриле или хотя бы на решетке мангала. Но до Среднего Поволжья дошел циклон, который неделю назад смывал Москву... Дождь льет как из ведра... Нет, как из бочки. :) Дрова сырые, дорожки раскисли. Но у меня есть интересный гаджет - "Сковорода-гриль". Вот ей мы сегодня и воспользуемся. Укладываем баклажаны на решетку, накрываем крышкой, ставим на сильный огонь на 30 минут. |
|
Пока готовятся баклажаны, натрем на крупной терке брынзу. Мелко нарубим зелень и чеснок. |
|
Баклажанчики готовы! Вынимаем бекончик и мелко его рубим. |
|
Теперь быстренько готовим начинку. Обжариваем на сливочном масле чеснок. Добавляем пшено, бекон и сыр. |
|
Добавляем зелень и жарим, постоянно помешивая. Начинка готова, когда брынза начнет растягиваться тонкими нитками. Фаршируем этой массой баклажаны. Готовим соус: смешиваем в чашке сметану, аджику, мелко нарубленную зелень, соевый соус, бальзамик, соль. |
|
Выкладываем баклажаны, гарнируем овощами по вкусу, поливаем соусом, посыпаем зеленью и наслаждаемся! |
