Рис с овощами и яйцом

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Красиво подать блюдо - это, конечно, очень важно, но гораздо важнее, чтобы оно было вкусное и, желательно, полезное. Это блюдо меня приятно удивило своей простотой и отменным вкусом. Я даже не представляла, пока готовила, насколько это будет вкусно!!! Для меня просто супер, ведь я обожаю баклажаны.

Ингредиенты

Рис — 250 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Баклажан (небольшой)
Помидор (средние) — 2 шт
Перец болгарский (небольшой или 1/2 крупного) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (или 3) — 2 зуб.
Петрушка — 1 горст.
Соль
Перец черный
Яйцо куриное — 3 шт

Приготовление

Подготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить и почистить.

Рис тщательно промыть в нескольких водах. Довести до кипения 3-4 стакана воды, подсолить, засыпать рис воду и поставить вариться. Главное, его не переварить.

Баклажан и перец нарезать мелкими кубиками.

Так же нарезать помидор. Лук, чеснок и петрушку измельчить.

Готовый рис откинуть на сито. Когда вода стечет, смешать с 1 ст. л. масла и поставить в теплое место.

В большой глубокой сковороде или воке разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить нарезанные овощи.

Заправить солью и перцем. Тушить до тех пор, пока не получится густой соус.

В конце тушения добавить чеснок и петрушку, перемешать и снять с огня.

При желании можно добавить нарезанной кинзы.

На блюдо выложить рис в виде венка, в середину вылить соус из овощей. Украсить петрушкой и зеленым луком. Постный, вегетарианский вариант блюда готов.

Из яиц пожарить порционные яичницы-глазуньи и поместить сверху на овощи. Украсить зеленью и при желании зеленым луком.

Приятного аппетита!!!

Я без яйца ела. А на следующий день подала мужу котлетки с этим соусом, он был в восторге.

Рис с овощами и яйцом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/