Автор: Shultz69
Описание: Этот рецепт я подсмотрел у Ильи Лазерсона. Он показывал его в одной из своих передач про американскую кухню. Данный рецепт предполагает полный простор для творчества и для буйствования своей фантазией, главное понять канву, общий принцип, а дальше, как кривая выведет. Я сделал три вида этого блюда (три начинки). Две из них я повторил из передачи, а одну сделал свою. Работа получилась кропотливая, но интересная. Результат превзошел ожидания - вкуснейше получилось!!!
|
|
Первым делом нужно провести кастинг среди картофеля. Необходимо отобрать самые большие, красивые и ровные клубни, без болячек и прочих повреждений. Потом тщательно, со щеткой, отмыть их. |
|
Затем завернуть в фольгу каждую картошину. |
|
И отправить в духовку запекаться первый раз. Температура примерно 200 градусов, минут сорок. Готовность можно проверить потыкав зубочисткой в картошину. Если свободно протыкается, значит готово. |
|
Пока духовка трудится над прошедшей кастинг картошкой, можно натереть сыр Чеддер и нарезать довольно мелко грибы. |
|
Грибы обжариваю на растительном масле без фанатизма, они не должны потерять много влаги.. |
|
Вот и картошка готова! |
|
Разрезаю каждую картофелину на пополам. Горячо, а что делать!.. |
|
Чайной ложкой надо вынуть из картошки её нутро))) Получаются такие лодочки. Посмотрите, толщина стенки на фото оптимальная. Лодочка хорошо держит форму и имеется много места для начинки. |
|
То что вынул из картошки сложу в три миски. В каждую по кусочку сливочного масла и немного молока. Картошка ещё горячае, масло в нем хорошо тает. |
|
В среднюю и правую миску добавляю Чеддер. Немного сыра надо оставить на потом, на посыпку. |
|
В левую мисочку крошу плесневый сыр и... |
|
... жаренные грибы. |
|
В правую миску добавляю тунца из банки, предварительно его ощупав и вынув все косточки, и... |
|
... мелко нарезанный зеленый лук. Так уж случилось, что у меня почему-то не оказалось фотокарточки того что я делал со средней мисочкой. А там я как раз делал свой вариант начинки. Жаль, но я постараюсь описать словами, благо это совсем просто. Я использовал остатки тушеной свинины в соусе Бешамель. Пару дней назад я ее сделал, мы поели, и вот, осталось не то не сё. На 3 полноценные порции не хватает, да и поднадоело уже всем... Ещё один плюс данного рецепта - возможность таким вот образом "утилизировать" какие-либо свои остатки. Помните знаменитую фразу из фильма "Вокзал для двоих" Это не объедки - это остатки, это большая разница! Вот я и взял тушеную свинину и замикшировал ее в миске с картошкой и сыром. Кусочки мяса не большие, всё получилось в лучшем виде. |
|
Все содержимое мисочек тщательно перемешивается. Получается примерно состояние этакого густого пюре. Лодочки наполняются начинками с горкой. Ничего не должно остаться. |
|
И посыпаются сверху немного Чеддером, а потом отправляются в духовку при температуре 180 градусов, примерно, минут на 15, запекаться второй раз. Долго им там делать нечего. Сырого ничего нет, главное что-бы всё прогрелось, а сыр подплавился. |
|
Вот так они выглядят после духовки. Заодно там-же подогрел я и остатки (опять -таки) Бешамеля. |
