Утка "Юбилейная"

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Утка — 1 шт
• Соль (Соль потребуется для утки, тушения капусты и для подсаливания картофельных грибов)
• Перец черный (Для утки и тушения капусты)
• Пряности (Сушеная пряная зелень(укроп, петрушка, базилик) для тушения капусты)
• Чеснок (Гранулированный чеснок) — 2 ч. л.
• Мед (Для смазывания утки) — 2 ч. л.
• Капуста квашеная
• Картофель
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное (Масло растительное потребуется для пассеровки лука, тушения капусты, смазывания картофельных грибов перед запеканием) — 1/2 стак.

Приготовление

Тушку утки ошпарить, убрать остатки мелких перьев, если таковые имеются, убрать пеньки (я орудовала пинцетом). Утку хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем.

В миске соединить черный молотый перец, соль, гранулированный чеснок.

Натереть тушку утки внутри и снаружи приготовленной смесью.

Утку поместить в пакет или обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Через 6-8 час. достать тушку утки из холодильника, смазать медом, связать лапки, зашить брюшко нитками или сколоть зубочистками.

Тушку утки завернуть в бумагу для запекания (2 слоя).

Затем обернуть листами фольги (2 слоя).

Тушку утки поместить на пекарский лист, грудкой вверх. Запекать в течение 2-2,30 час. до готовности.

Тушку утки освободить от "одежды" и отправить в духовой шкаф для колеровки на гриле. Утка должна приобрести красивую румяную корочку. А пока уточка "загорает", приступаем к приготовлению гарнира.

Квашеную капусту промыть, если капустная соломка крупная, можно её нарезать.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Пассеровать лук до золотистости.

К пассерованному луку добавить квашеную капусту, добавить при необходимости соль, пряную сушеную зелень и черный молотый перец. Добавить небольшое количество воды. Тушить до выпаривания жидкости и готовности, после добавить растительное масло и слегка обжарить капусту на медленном огне.

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности. Вырезать грибочки, смазать их растительным маслом, слегка посолить, выложить в форму для запекания, отправить в духовой шкаф. Запекать до готовности.

Утка готова. Утку выложить на блюдо, надеть папильотки на лапки, выложить тушеную капусту и запеченные картофельные грибы.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru