Лечо-соус-рагу

Автор: fotosparrow

Описание: Вкусный рецепт для заготовки на зиму или мгновенного применения.

Ингредиенты

Перец болгарский (Очищенный от сердцевин и семечек) — 1 кг
Помидор (Можно и поменьше, можно часть заменить томатной пастой) — 1,5 кг
Масло подсолнечное (Лучше нерафинированное. Можно оливковое) — 50 мл
Сахар — 1 ст. л.
Уксус (Яблочный или столовый 9%) — 2 ст. л.
Перец красный жгучий
Соль (Я добавляю 1,5 ст.л. потому что люблю солёность повышенную) — 1 ст. л.

Приготовление

Помидоры ошпариваем, ошкуриваем, измельчаем. Можно - в мясорубке, можно - в комбайне, а можно и просто как картошку в пюре подавить или рубим в фарш блендером. Можно часть помидоров заменить томатной пастой.

Перец, для красоты картинки, лучше брать разного цвета.

Перец кромсаем произвольными, не сильно мелкими ломтиками.

Вот такой томатный фарш получается. Добавляем растительное масло и на плиту.

Помидоры пока разогреваем в кастрюле. Чтоб не пригорали, сперва вливаем и немного прогреваем масло, затем уксус, собственно помидоры. Если помидоры слишком мясистые, "сухие", можно долить 1/3-1/2 стакана воды. Солим, перчим, перед закипанием разводим сахар. Не забываем часто помешивать.
Когда закипает, добавляем перец.
После закипания всего вместе, прямо над лечо стерилизуем банки. Кипеть даем не больше 5-6 минут, после чего раскладываем по банкам. Раскладываем так, чтоб под крышкой как можно меньше воздуха оставалось. Проще даже сперва гущей банки заполнять, а потом доливать жидкостью до верха. Закручиваем. Банки желательно сразу поставить в каком-нить уголке, чтоб не мешали - вверх дном (Добрый совет: ставьте на газеты). Через сутки можно пихать в закрома на зиму.
Получилось 4 вот такие баночки и немного осталось, чтоб сразу покушать.
Приятного аппетита!

Лечо-соус-рагу — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/