Торт "Пьяная вишня"

Автор: Светланка g980

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 350 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Какао-порошок — 4 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 20 г
• Сода — 1 ч. л.
• Молоко — 200 мл
• Вода (крутой кипяток) — 300 мл

• Молоко — 300 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 180 г
• Ванилин — 0,5 г

• Вишня (без косточек) — 300 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Коньяк — 3 ст. л.

• Молоко — 4 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.

Приготовление

БИСКВИТ: смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду. Взбить в миске молоко, яйца, масло.

Соединить сухую смесь с молочно-яично-масляной. Перемешать.

Влить крутой кипяток и взбить тесто миксером. Перелить тесто в форму.

Заранее выстелить дно и бока разъёмной формы пергаментом. Диаметр формы 24 см.

Выпекать при 180 градусах 60 минут. Вынуть бисквит

Снять форму, убрать бумагу, полностью охладить на решётке в перевёрнутом состоянии.

Вишню засыпать сахаром, влить коньяк, плотно накрыть и оставить на 12 часов, можно на сутки. Периодически встряхивать.

КРЕМ: Для заварной части смешать 150 мл. молока, сахар, яйцо, муку. Взбить венчиком.

Довести почти до кипения 150 мл. молока.

Влить смесь в молоко тонкой струйкой. Постоянно помешивая проварить на медленном огне до загустения.

Накрыть плёнкой прямо на поверхность и полностью охладить.

Сливочное масло вынуть из холодильника за 2 часа до взбивания.

Масло взбить с ванилином до побеления 3-4 минуты и по столовой ложке вводить заварную часть. Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.

КРЕМ готов. Часть (3 ст. ложки) отложить в кулинарный мешок для украшения.

С вишни сцедить сироп. Несколько ягод оставить для украшения.

У коржа срезать "крышку"- верх бисквита. Вынуть и измельчить в крошку серединку бисквита, оставив по краям по 1,5-2 см. Часть крошки оставить на украшение.

Основу пропитать сиропом, оставить часть сиропа на пропитку крышки.

Соединить крошку, крем и вишню.

Перемешать.

И наполнить основу, не оставляя пустот.

Накрыть крышкой и пропитать её сиропом. Подготовить ГЛАЗУРЬ - смешать молоко, сахар, какао, сливочное масло, проварить на огне, постоянно помешивая венчиком.

Полить глазурью.

Охладить торт. Украсить охлаждённым кремом и вишней, обсыпать бока торта крошкой.

© www.povarenok.ru