Соус из терна на зиму

Автор: Лисенок

Описание: Продолжаю публикацию рецептов для зимнего хранения. Уж какое великолепие и разнообразие соусов на сайте!!! Но вот такого еще не встречала. Может кому пригодится и такой вариант? Вообще-то рецептура близка к соусу "Ткемали"! Но терпкость терна придает соусу свою изюминку. Как и любому соусу, ему нужно настояться, чтобы потом насладиться полным вкусовым букетом. Очень хорош как к мясу, так и к рыбе.

Ингредиенты

Слива (вообще-то ТЕРН,но в списке такого нет) — 1 кг
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Чеснок — 5 зуб.
Кинза (свежая) — 10 г
Мята (болотная) — 5 г
Укроп (свежий+3 шт зеленых розеток.) — 10 г

Приготовление

Вот такая зелень нам понадобится для соуса.

Терн моем и удаляем хвостики.

На дно кастрюли кладем зонтики укропа, сверху терн. Заливаем 0,5 стакана воды и периодически помешивая варим 30 минут. За 10 минут до окончания прогревания, добавляем специи (соль, кориандр)

Затем удаляем зонтики укропа, а терн перетираем сквозь сито, избавляясь от шкурок и косточек.

Ставим на огонь получившееся пюре, добавляем перец красный и давленый чеснок. Увариваем. Параллельно готовим букет-укроп, кинзу и мяту мелко рубим и кладем к соусу, практически готовому. Степень уваривания-по вашему усмотрению.

Раскладываем соус по стерильным банкам и ставим на водяную баню на 15 минут (время после закипания). Закатываем банки, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Из этого количества ягод у меня получилось 2 баночки по 0,2 л (их я закатала) и одна 0,2 не полная (уже употребляем).

Соус из терна на зиму — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/