Рыбные пальчики из пикши в кляре

Автор: Oksy

Ингредиенты

• Филе рыбное (пикша или другой белой рыбы с плотной мякотью) — 1 кг
• Приправа (для рыбы)

• Петрушка — 1 пуч.
• Мука пшеничная — 160 г
• Разрыхлитель теста — 3/4 ч. л.
• Тмин — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Соль
• Вода (минеральная) — 240 мл
• Белок яичный — 2 шт

• Кунжут (для посыпки) — 25 г
• Масло растительное (для жарки)
• Петрушка (для украшения)

Приготовление

Филе рыбы порезать полосками толщиной с палец. Присыпать приправой для рыбы.

Для кляра просейте муку с разрыхлителем в миску, приправьте солью. Добавьте молотый тмин, паприку и зелень. Влейте газированную воду, постоянно размешивая, чтобы не допустить образования комочков.

В отдельной посуде взбейте белки в пену и введите в кляр.

Нагрейте масло в большой толстодонной кастрюле или сковороде до температуры 180 градусов. Кубик хлеба в таком масле должен обжариваться за 30 сек. Обмакивайте полоски рыбы в кляр и опускайте по одной в кипящее масло. Жарьте порциями до золотисто-коричневого цвета. Промокните излишки жира на бумажном полотенце.

Готовые рыбные пальчики посыпьте кунжутом.

Подавать, украсив веточками петрушки и дольками лимона. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru