Рагу из курицы с баклажанами и курагой

Автор: Oksy

Ингредиенты

• Филе куриное — 4 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец сладкий зеленый — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Бульон (куриный) — 300 мл
• Имбирь (свежий) — 2.5 шт
• Куркума (молотая) — 1/4 ч. л.
• Апельсин — 1 шт
• Курага — 80 шт
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Зелень (кинза)

Приготовление

Каждую половинку куриного филе разрезать пополам. Обвалять в муке, приправленной солью и перцем, и обжарить в 2-х столовых ложках масла с обеих сторон, до золотисто-светлой корочки. Выложить из сковороды и отставить.

Нагреть оставшееся масло и потушить овощи: лук порезать кольцами или полукольцами (я брала красный лук), баклажан порезать дольками, перец кубиками. Овощи тушить до мягкости 5-6 минут.

Добавить к овощам курицу, влить куриный бульон, добавить натертый на мелкой терке имбирь, шафран или куркуму и порезанную тонкой соломкой цедру апельсина. Довести до кипения и тушить под крышкой около 30 минут.

Добавить предварительно замоченную и отжатую курагу, посолить, поперчить по вкусу и тушить еше примерно 10 минут. В самом конце добавить лимонный сок и перемешать.

При подаче украсить веточками петрушки или кинзы. Традиционный гарнир к такому блюду - кускус. У меня его нет и я воспользовалась советом, указанным в рецепте, где говорилось, что ничуть не хуже к таком рагу будет отварной рис, смешанный с зеленью и жаренным миндалем. Вкусно очень! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru