Овощной кекс "Осень"

Автор: Z Olga

Описание: Овощной, закусочный кекс с тыквой, баклажанами и болгарским перцем! Дополнив кусочек такого кекса легким салатом, получаем сытный ужин! А можно подать его вместо хлеба и к первым блюдам!

Ингредиенты

Тыква — 150 г
Баклажан (среднего размера) — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Соль — 1 ч. л.
Перец черный
Кефир — 160 мл
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Масло растительное (для обжаривания овощей) — 4 ст. л.
Паприка сладкая — 1.5 ч. л.
Специи (смесь прованских трав) — 1.5 ч. л.

Приготовление

Тыкву и болгарский перец нарезаем соломкой. Баклажан - тонкими пластинами.

На сковороде разогреть растительное масло, на среднем огне по очереди обжарить до мягкости тыкву, болгарский перец, затем пластины баклажан. Обжаренные баклажаны тоже нарезаем соломкой.

В миске венчиком взбиваем яйца с солью и перцем. Добавляем кефир, снова хорошо взбиваем.

Добавляем муку с разрыхлителем, хорошо перемешиваем.

Добавляем обжаренные овощи, аккуратно перемешиваем. Тесто по консистенции должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.

Форму для кекса застилаем бумагой для выпечки, выкладываем тесто. Сверху присыпаем паприкой и специями. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый кекс вынимаем и даем остыть.

Ароматный, овощной кекс!

Хорош и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к первым!

Всем приятного аппетита!

Овощной кекс "Осень" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/