Бараньи ребрышки с черносливом

Автор: xara deleted

Описание: Нежная баранинка с добавление чернослива и яблок - пикантный, кисло-сладкий соус.

Ингредиенты

Баранина (ребрышки с жирком) — 0.5 кг
Чернослив (без косточки, лучше кисло-сладкого) — 150 г
Яблоко (кисло-сладкие) — 2 шт
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Чеснок (зубчик) — 3 шт
Уксус (винный) — 2 стак.
Вино красное сухое — 1 стак.
Сахар — 1.5 ч. л.
Кориандр (молотый)
Соль
Перец черный

Приготовление

Бараньи ребрышки с черносливом ингредиенты

Необходимые продукты

Жарим ребрышки

Добавляем фрукты

Тушим с добавлением вина и уксуса

Моем баранину и разделяем на отдельные ребрышки, убираем особо грубые пленки, обсушиваем куски баранины, срезаем с них немного жира и вытапливаем. Шкварки вынимаем и откладываем, они нам больше не понадобятся. Бараний жир нагреваем до появления сизого дымка и обжариваем в нем наши ребра до образования корочки, убавляем нагрев и жарим под крышкой на слабом огне при периодическом помешивании минут 10 (для размягчения оставшихся пленок)
Добавляем к нашим ребрам лук, порезанный толстенькими кольцами или полукольцами, чеснок, порезанный пластиками, сахар, добавляем нагрев и обжариваем минут 5 все вместе. Забрасываем чернослив, порезанный или целый. Я кладу целый, т. к. моя дочь не любит чернослива и ей приходится его выбирать. Предварительно замачивать чернослив не обязательно, он прекрасно успеет распариться в процессе готовки, а если его замочить, он просто развалится в блюде. Кладем яблоки, разрезанные на 8 частей, вливаем уксус и вино. Если жидкости оказалось многовато, выпариваем ее на сильном огне до приемлемого количества, убавляем нагрев, солим, добавляем специи и тушим под плотно закрытой крышкой на слабом огне минут 30 - 40.
Все. Гарнир - овощи на гриле или отваренный целиком картофель, салат из свежих овощей. Добавление уксуса, вина и яблок смягчает жирноватую баранину, а чернослив придает пикантный аромат дымка.

Бараньи ребрышки с черносливом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/