Лумакони, фаршированные палтусом и креветками

Автор: diana1616

Описание: Продолжаю знакомство с замечательной посудой Zepter. На этот раз я выбрала рецепт фаршированных лумакони. Лумакони и конкильони - это большие ракушки, улитки для фарширования. Обычно их перед заполнением начинкой отваривают. При приготовлении в посуде Zepter этого не требуется, т. к. макаронные изделия приготовятся вместе с начинкой благодаря замкнутому циклу парообразования. Сырно-сливочный соус с прованскими травами проникает через слои фаршированных лумакони. Получается сочное, нежное и ароматное блюдо. Обычно такое блюдо запекается в духовке при большой температуре, да и с добавлением масла. В посуде Zepter фаршированные лумакони приготовятся при температуре 90 градусов, максимально сохраняя полезные вещества, без добавления масла.

Ингредиенты

Макаронные изделия (конкильони или лумакони) — 300 г
Сливки (25-30% жирности) — 650 мл
Пармезан — 150 г
Специи (прованские травы) — 1 ч. л.
Креветки (очищенные) — 400 г
Палтус — 400 г
Перец сладкий желтый — 100 г
Чеснок — 2 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Перец белый (молотый) — 1/4 ч. л.
Петрушка — 10 г
Соль

Приготовление

Лумакони, фаршированные палтусом и креветками ингредиенты

Для приготовления фаршированных лумакони я использую свежий палтус. Его можно заменить и на другую рыбу, но с нежным филе палтуса мне это блюдо нравится больше.

Кусок палтуса разделываю на филе, нарезаю небольшими кубиками.

Очищенные креветки нарезаю на небольшие кусочки.

Сладкий перец разрезаю пополам, удаляю семена, нарезаю маленькими кубиками, репчатый лук тоже нарезаю мелко кубиками. Чеснок измельчаю с помощью ножа.

В миске соединяю палтус, креветки, сладкий перец, репчатый лук, чеснок. Добавляю нарезанную петрушку.

Пармезан натираю на средней терке.

В миску наливаю сливки, добавляю натертый сыр, прованские травы. Перемешиваю заливку.

В миску с ингредиентами для начинки наливаю немного заливки (около 6 столовых ложек), добавляю белый молотый перец.

Начинку перемешиваю.

Заполняю лумакони начинкой и выкладываю в кастрюлю Zepter одним слоем.

Сверху на первый слой фаршированных лумакони выкладываю второй.

Затем поливаю лумакони сырно-сливочной заливкой.

Закрываю кастрюлю крышкой и ставлю на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите еще около 18 минут. Хочу заметить, что термоконтроллер в процессе приготовления не нагревается.

Солю готовое блюдо по вкусу. Подаю фаршированные лумакони, украсив петрушкой. Приятного Вам аппетита!

Лумакони, фаршированные палтусом и креветками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/