Луково-ягодный конфитюр

Автор: Kcuxen

Ингредиенты

• Лук красный (крупные) — 3 шт
• Крыжовник — 50 г
• Смородина красная — 50 г
• Слива (+50 грамм терновника) — 100 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Вино красное сухое — 200 мл
• Уксус (яблочный) — 60 мл
• Соевый соус (сладкий ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.

Приготовление

Почистим лук и нарежем его полукольцами. У сливы и терновника удалим косточки и нарежем произвольно. Смородину я взяла в смеси-красная, белая и черная. Смородина и крыжовник у меня замороженные, я за полчаса до начала готовки достала их из морозилки.

В сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем лук и сахар и на среднем огне готовим лук около 15-ти минут, без крышки помешивая. За это время должен получиться карамелизированный лук.

К луку добавляем ягоды, перемешиваем. Вливаем красное вино, уксус, доводим всё до кипения и увариваем смесь на среднем огне 10-ть минут без крышки, помешивая.

Добавляем сладкий соевый соус ТМ Kikkoman, продолжаем уваривать конфитюр ещё 10-15-ть минут или до нужной консистенции.

По окончании уваривания должен получиться густой конфитюр, спадающий с лопаточки. Пробуем на соль-сахар. Если дополнительно вносим соль или сахар, то провариваем конфитюр ещё 1-2 минуты. Мне было достаточно того, что я указала в списке ингредиентов.

Перекладываем горячий конфитюр в стерилизованную баночку, закрываем крышкой. Полностью остужаем при комнатной t и храним в холодильнике.

© www.povarenok.ru