Пирог "Тыква"

Автор: yugai ludmila65

Описание: На тыквенном тесте, с тыквой, да еще и с тыквенными блинчиками, ну как?!

Ингредиенты

Тесто

Тыква ( запеченная) — 150 г
Молоко — 120 мл
Мука пшеничная — 220 г
Мука цельнозерновая ( + на подпыл стола) — 80 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Дрожжи ( сухие) — 5 г
Сливки ( 20% для смазывания пирога) — 1 ст. л.

Блинчики

Молоко — 300 мл
Тыква ( запеченная) — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 180 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Масло растительное ( ) — 1 ст. л.

Начинка

Картофель ( ) — 2 шт
Грибы ( отварные) — 4 ст. л.
Говядина — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Тыква ( запеченная) — 100 г
Соль
Перец черный ( молотый)
Масло топленое — 1 ст. л.
Масло растительное ( + для смазывания формы) — 1 ст. л.

Приготовление

Тыкву и картофель запечь заранее в духовке, при 200 градусах, минут 35.

Напечь блинчиков. Яйцо смешать с солью, взбить, добавить муку и часть молока, смешать, по густоте тесто напомнит сметану. Остальное молоко вскипятить, влить горячее молоко в тесто, тщательно размешать до удаления комочков + тыква + растительное масло. Выпекать блинчики с двух сторон до румянца, на среднем огне.

Тесто замесить в хлебопечке, сложив все ингредиенты согласно инструкции.

Пока замешивается тесто, приготовить начинки. Говядину и лук нарезать.

Обжарить на растительном масле, до готовности. Посолить, поперчить. Остудить.

Печенный картофель натереть на терке,

Грибы нарезать и смешать с картофелем. Посолить, поперчить.

Начинаем формовку. Стол припылить мукой. Нарезать пищевую нитку, 4 шт. по 50 см., связать ее в центре, как показано, разложить.

Вывалить тесто на нитку, размять руками, затем раскатать, стараясь узел ниток совместить с центром.

На середину выложить картофельную начинку, на нее три блинчика.

Затем мясную часть начинки, и вновь три блинчика.

В завершении распределить тыкву и топленое масло.

Собрав со всех сторон тесто, к центу, запечатать пирог. Нитки перевязать, имитируя полоски тыквы, не туго.

Форму смазать растительным маслом или смальцем. Аккуратно перенести в нее заготовку, перевернув. Для декорирования вставить хвостик от тыквы, оставить на расстойку на 25 минут, в теплом месте, накрыв пленкой. Духовку разогреть до 180 градусов.