Лечо с баклажанами "К ужину"

Автор: Туся 1310

Ингредиенты

• Баклажан (среднего или небольшого размера) — 2 шт
• Перец болгарский (крупных) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (среднего размера) — 2 шт
• Масло растительное (сколько потребуется для обжаривания)
• Помидор (крупных) — 4 шт
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Подготавливаем баклажаны, нарезаем кубиками. Я выращиваю баклажаны сама и в моих нет горечи, если ваши баклажаны горчат - нужно нарезанные синенькие посолить и затем (через 20-40 мин) промыть под холодной водой.

Обжариваем баклажаны. Они хорошо впитывают раст. масло, поэтому его нужно добавлять в сковороду по необходимости. Обжариваем минут 15, затем убавляем огонь, закрываем крышкой и оставляем тушиться.

Помытый и почищенный болгарский перец нарезаем соломкой или кубиками, кому как нравится. И добавляем к баклажанам. Тушим минут 7-10.

Чистим морковь, натираем на терке и добавляем в сковороду. Тушим все вместе минут 5.

Добавляем репчатый лук, увеличиваем огонь. Тушим минут 5-7.

Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и вместе со всем выделившимся соком отправляем к овощам. Солим, перчим по вкусу, можно украсить зеленью! Убавляем огонь и тушим еще 10-15 минут. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru