Автор: mojito2012
Описание: Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный и легкий тортик. Идею оформления подсмотрела в интернете у француженки Christelle, за что ей огромнейшее спасибо! Тортик готовила на день рождения свекра, он имел такой успех, что на следующий день пришлось повторить для домашнего чаепития с друзьями. Опять же - тортик оценили все! Теперь выставляю его на Ваш суд.
|
|
Сразу оговорюсь, что несмотря на большое количество фотографий и указанное время приготовления, не пугайтесь - торт ОЧЕНЬ прост и быстр в приготовлении, его "близнеца" на следующий день я состряпала буквально за 20 минут. Итак, ставим духовку на разогрев до 180 градусов, отделяем желтки от белков. |
|
В желтки кладем сахар и тот час же взбиваем миксером до образования однородной белой массы. |
|
Белки также взбиваем до устойчивых пиков. |
|
Муку просеять и аккуратно смешать лопаточкой с желтками. |
|
В три приема добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая до образования воздушного теста. |
|
Тесто лопаточкой разложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Толщина слоя примерно 5-7 мм. Выпекать в духовке минут 7-10 до золотистого оттенка. |
|
Тем временем замочить желатин в ананасовом соке - я использовала консервированные ананасы. Если желатин требует бОльшего времени для замачивания, то этот шаг у вас должен быть первым. |
|
Достать корж из духовки |
|
Накрыть полотенцем, перевернуть и снять коврик/бумагу. |
|
Померить высоту формы, в которой будете собирать торт. Корж разрезать на трапеции нужного размера, вырезать небольшой кружок для верхушки и дно по диаметру формы. |
|
Готовим кокосовый мусс. Желатин распускаем удобным для вас способом ( я - 10 секунд в микроволновке), смешиваем его с кокосовым молоком комнатной температуры. |
|
Взбиваем сливки |
|
Кокосово-желатиновую смесь выливаем во взбитые сливки и |
|
Аккуратно перемешиваем до однородного состояния. |
|
Ананасы нарезать на небольшие кусочки, обсушить кухонным бумажным полотенцем |
|
Добавляем их мусс |
|
Для сборки торта я использовала ведерко от мороженого. Его необходимо предварительно застелить пищевой пленкой или вставить пакет соответствующего размера. Объем ведерка 1 литр |
|
Сначала по стенкам формы укладываем трапеции, на донышко кладем небольшой кружок. |
|
Оставшийся бисквит нарезать на небольшие кусочки. |
|
Далее все просто и легко - слой мусса с ананасами, слой бисквитных кусочков |
|
Закончить чередование муссом и сверху уложить круг бисквита. Убрать в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь. |
|
На плиту поставить нагреваться воду с сахаром для меренги. |
|
В это время начать взбивать белки |
|
Когда сироп нагреется до 118 градусов, |
|
Тоненькой струйкой влить в белки, не прекращая взбивать |
|
Масса должна получиться белая, глянцевая |
|
Ну вот, дошли и до украшения. Надеюсь, я вас не очень утомила подробным описанием приготовления. Итак, достаем тортик из холодильника, освобождаем его от пакета/пленки. |
|
Меренгу перекладываем в кондитерский мешок, у меня вообще без насадки, просто кончик для нее. Отсаживаем подобие ананасовой кожуры |
|
Вот такой "ёжик" получается |
|
Теперь самое сложное, по крайней мере, для меня - нужно торт "обжечь". Я использовала газ в баллончике для плит и специальную насадку. Как я это делала, конечно, же фото нет (итак чуть квартиру не спалила), зато есть результат. Кстати, на втором торте поняла, как это сделать более аккуратно, красиво и безопасно. |
|
Шоколад растопить на водяной бане |
|
Чайной ложкой "нарисовать" на фольге "листики" ананаса. Убрать в холодильник на 30-40 минут. На второй торт мне надо было быстро, я убирала в морозилку минут на 10. Затем аккуратно отделить листочки от фольги и сформировать верхушку "ананаса" |
