Автор: Анна Солер
Описание: Коллега угощала нас на день рождения морковно-лаймовым тортом от кулинарии "Буше".
Вкус настолько мне понравился. что я решила воспроизвести его дома.
Вашему вниманию представляю тыквенно-ореховый вариант, со сладким и слегка пряным бисквитом и сливочным кремом с пронзительными нотками лайма.
Сладость бисквита и кисленькие нотки в креме - для меня очень лакомое сочетание.
В коллективе, скажу честно, равнодушных не было, кому-то не понравилось (кто предпочитает более классические варианты торта), а кто-то был в восторге и экстазе.
Предлагаю вам составить свое мнение.
Время в рецепте указала активного приготовления без учета остывания коржа
|
|
Тыкву любым удобным способом превращаете в пюре: можно запечь в духовке и измельчить в блендере, можно отварить и также измельчить, можно просто натереть на терке. Если тыква водянистая, обязательно отжать лишний сок, иначе бисквит будет влажным. Я своей красавице-тыковке устроила прогревание в духовке с дальнейшим измельчением в блендере. Тыква должна остыть (я пюре сделала заранее) |
|
Добавляем к тыкве антураж: корицу, мускатный орех, молотый имбирь и измельченные грецкие орехи |
|
Яйца взбиваем до увеличения массы раза в три и добавляем сахар, снова кружим голову этой классической паре при помощи миксера )) |
|
Соединяем яично-сахарную смесь и тыквенно-пряное пюре. Добавляем растительное масло. |
|
И последний шаг в приготовлении бисквита: добавим просеянную муку и разрыхлитель. Тесто перемешиваем, чтобы не было комочков. Выливаем в смазанную маслом форму (у меня разъемная 26см) и отправляем в духовку. 180градусов на 80 минут (ориентируйтесь по своей духовке - до сухой лучины) |
|
Вот такой красивый бисквит получился. Ему нужно дать остыть, прежде чем разрезать на коржи. |
|
Крем... Простор для фантазии. Бисквит вкусен и сам по себе. Можно пропитать масляным кремом со сгущенкой, можно сметанным. Я предлагаю сливочно-лаймовый вариант. Сливки, сахарная пудра, сок лайма, творожный сыр. На мелкой терке натираем цедру лайма, сок отжимаем в чашку. |
|
Взбить сливки с сахаром и соком от 2 лаймов. В крем добавить часть цедры лайма. Затем добавляем творожный сыр. Я использовала Маскарпоне |
|
Бискват разрезан на два коржа, промазан кремом. Украшен цедрой лайма. |
|
А вот моя красавица тыква, с которой все начиналось )) |
