Автор: Нина-супербабушка
Описание: Очень нежный и ароматный суп, легкий и сытный одновременно. Понравился даже моему мужу, который в принципе не приемлет супа без картошки. Суп можно приготовить как с говядиной, так и с курицей. Оба варианта хороши.
|
|
Мясо промыть и отделить мякоть от костей. Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить надрезанную луковицу, очищенные и нарезанные кусочками морковь и сельдерей. Поставить на огонь, довести о кипения и варить 1-2 часа, в зависимости от того, какое мясо используете. За 10 минут до окончания варки добавить специи (щепотку черного перца горошком, 2-3 горошины душистого перца и 2 гвоздички). Затем бульон процедить. |
|
Мякоть пропустить через мясорубку. Добавить сухари, яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень, хорошо перемешать и скатать шарики, величиной с грецкий орех. Выложить их на доску и убрать в холодильник. |
|
Тыкву промыть, очистить от семян и кожицы, нарезать на небольшие кубики. |
|
Порей измельчить. |
|
В горячий, процеженный бульон всыпать тыкву и довести до кипения. Убавить огонь. |
|
В слабо кипящий суп опустить фрикадельки, добавить три веточки тимьяна, довести до кипения и варить на слабом огне. |
|
Когда фрикадельки всплывут, всыпать в суп порей и варить до готовности тыквы и фрикаделек. Выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 10 минут. |
