Лазанья с мясным рагу и тыквой

Автор: Morini

Ингредиенты

• Тыква — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
• Фарш мясной (Свинина+говядина) — 500 г
• Вино белое сухое — 100 мл
• Соль
• Перец черный
• Лист лавровый — 1 шт
• Розмарин — 1 веточ.
• Масло оливковое — 2 ст. л.

• Молоко — 500 мл
• Соль
• Перец черный
• Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
• Мука пшеничная — 55 г
• Масло сливочное — 30 г

• Лазанья (листья) — 10 шт
• Пармезан — 100 г
• Моцарелла — 250 г

Приготовление

Приготовить рагу с тыквой: порезать мелко лук и стебель сельдерея.

Порезать кубиками тыкву, листики розмарина мелко измельчить ножом.

В сковороде разогреть оливковое масло, на небольшом огне потушить лук с сельдереем 5 минут, постоянно помешивая лопаткой.

Добавить тыкву с розмарином, продолжить готовить 10 минут.

Добавить фарш, размять лопаткой, добавить лавровый лист, влить вино, дать алкоголю выпариться. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на небольшой огне 20 минут. Лавровый лист выкинуть.

Соус Бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать венчиком, понемногу вливать теплое молоко, постоянно помешивая венчиком, готовить до загустения. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха.

Моцареллу порезать кубиками, пармезан натереть на мелкой терке.

Дно формы смазать соусом Бешамель, положить пару ложек рагу, выложить слой из листьев для лазаньи. У меня листья лазаньи не требующие предварительной варки ( смотрите на способ приготовления на упаковке).

Сверху смазать Бешамель, положить несколько ложек рагу, посыпать моцареллой и пармезаном. Продолжить слои в том же порядке несколько раз, зависит от размеры формы. Обязательно хорошо смазывать уголки листьев, чтобы не подсохли в духовке.

Последний слой- листья лазаньи, бешамель и пармезан.

Духовку разогреть до 200 гр С. Запекать 20-25 минут до золотистой корочки, вынуть лазанью из духовки, дать постоять 15 минут перед подачей.

© www.povarenok.ru