Блинчики с печенью и рисом

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Молоко — 1 л
• Яйцо куриное — 4 шт
• Соль (2 ч. ложки ложки для теста, 1 ч. ложка для начинки) — 3 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1/3 стак.
• Вода — 1/3 стак.
• Мука пшеничная (возможно, потребуется чуть больше, примерно) — 550...600 г
• Печень говяжья — 400 г
• Рис — 1/2 стак.
• Лук репчатый (средней величины) — 1 шт
• Перец черный (для начинки) — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное (для начинки) — 100 г

Приготовление

Белки отделить от желтков. белки взбить в пену.

К взбитым белкам добавить желтки.

Добавить соль, сахар и растительное масло. Смесь взбить.

Добавить молоко и немного воды 1/3 стакана. Постепенно порциями, не переставая взбивать, добавить всю порцию муки.

Жидкое тесто хорошо размешать. Дать постоять тесту 10-15 мин.

Затем можно приступить к выпеканию блинчиков.

Блинчики обжарить с двух сторон.

Говяжью печень отварить до готовности в подсоленной воде (соль добавить по вкусу), пропустить через мясорубку. Пассеровать лук на растительном масле до золотистой корочки. Пассерованный лук и печень соединить.

Добавить на сковороду кусок сливочного масла, черный молотый перец и немного воды, достаточно будет 1/4 стакана. Смесь поставить на медленный огонь и, помешивая, хорошо прогреть до выпаривания жидкости.

Рис отварить до готовности, промыть в холодной воде, добавить к смеси пассерованного лука и печени. Сковороду с начинкой из печени и риса вернуть на медленный огонь и еще раз хорошо прогреть. Начинка для блинчиков готова.

Блинчики нафаршировать приготовленным фаршем. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru