Салат по мотивам зеленого лобио

Автор: Демурия

Ингредиенты

• Фасоль стручковая (Отварить) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Орехи грецкие (Очищенные) — 2 ст. л.
• Кинза — 0,5 пуч.
• Тархун — 0,5 пуч.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Уксус (9% винный) — 1 ст. л.
• Масло растительное
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль (По вкусу: сванская или адыгейская )
• Специи (По щепотке: аджика, кондари)

Приготовление

Фасоль поставить отваривать в подсоленой воде. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой. Поставить обжаривать в небольшом количестве масла. Когда овощи уже почти готовы, добавляем к ним измельченный чеснок и мелко нашинкованные кинзу и тархун. Перемешиваем, огонь убавляем и продолжаем тушить.

Через 5 минут добавляем все специи, перемешиваем. Еще через 5 минут добавляем грецкие орехи, пропущенные через мясорубку. Вливаем уксус, соевый соус и пару столовых ложек воды. Перемешиваем и оставляем тушиться еще на 5 минут.

Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, дать стечь лишней жидкости. Обрезать хвостики у фасоли и нарезать ее достаточно крупно. Добавить к фасоли еще горячие овощи со сковороды. При необходимости добавить растительного масла, перемешать салат. Дать ему настояться хотя бы 30 минут и наслаждаться неповторимым вкусом.

© www.povarenok.ru