Торт "Шифоновая прага"

Автор: Светуля35

Описание: Пересматривая несколько лет назад в интернете торты Прага, приглянулся этот тортик. Именно понравилось название. Решила попробовать испечь. Теперь он наш один из немногих любимый и для гостей и для семьи. Хлопотный в приготовлении. Но это того стоит. Пробуйте.

Ингредиенты

Тесто

Яйцо куриное (8 белков и 5 желтков в тесто. 3 желтка в крем.) — 8 шт
Кофе растворимый — 2 ч. л.
Какао-порошок — 50 г
Вода — 180 мл
Масло растительное — 125 мл
Сахар — 180 г
Мука пшеничная — 1.5 стак.
Сода — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.

Крем

Желток яичный — 3 шт
Вода — 1/4 стак.
Молоко сгущенное (Должно быть сырое.) — 5 ст. л.
Шоколад темный — 50 г
Масло сливочное (Комнатной температуры.) — 180 г

Глазурь

Шоколад темный — 100 г
Масло сливочное — 50 г

Приготовление

Соединять все так, как написано. 1. Смешиваем какао + кофе + вода (комнатной температуры). (На фото делаю торт двойной порции крестнику на именины.)

2. Смешиваем желтки (5 шт) + растительное масло + сахар.

3. Смешиваем муку + соду + разрыхлитель теста.

4. Взбиваем холодные белки (8шт) до пиков. Когда все сделаете и белки взбиты то начинаем соединять.

В "1" там где какао, выливаем "2" то что с желтками и очень хорошо вымешиваем.

Потом добавляем "3" муку. И опять очень хорошо вымешать.

В тесто что получается выкладываем "4" взбитые белки, и очень аккуратно вымешиваем.

Когда все прекрасно смешалось, мы делим на три порции. Я пользуюсь тремя одинаковыми глубокими тарелками. Очень удобно.

Выливаем одну тарелку и выпекаем при 200-220 градусах. Опять же, у меня старая духовка приблизительно 20-40 мин. Смотрите по своим духовочкам. Проверяйте спичкой. И так все три коржа. Охладить.

Итак, варим крем. До желтков их у нас осталось 3 шт + воду + сгущен. молоко - завариваем до кипения. Постоянно мешаем. Крем пригорает. Когда будете варить правильно выбирайте кастрюльку. Закипело выключаем и остужаем.

Натереть шоколад на терке (как буряк). Смешиваем Вареный крем + тертый шоколад + масло. Легонько взбиваем.

Все три коржа перемазываем кремом. И бока тоже. Ставим в холодильник чтобы крем взялся.

На водяной бане в масле распускаем шоколад. И когда он будет жидким поливаем по верху торта.

Вот такой получился наш тортик на природу. Еще раз напоминаю на фото двойная порция всех ингредиентов. В рецепте дана порция как положено на круглый торт.

А это обычная порция. Ребенок из остатков шоколада пробовал делать узоры. Но. Это на вкус не влияет. Хлопотный торт, но поверьте, он очень вкусный. Приятного аппетита.

Торт "Шифоновая прага" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/