Окунь в соусе "Манго"

Автор: Александр Каркин

Описание: Представляю Вам один из своих любимых рецептов - каменный окунь на пару на овощной подушке с соусом манго. Рыбу можно заменить на любую белую, специи и лайм придадут ей необходимый вкус. Блюдо очень яркое, прекрасное на вид, необычное на вкус. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Рыба

Окунь морской — 400 г
Лайм — 1 шт
Специи (морская соль, перец черный, перец красный, кумин, сушеный томат, гвоздика, петрушка, корица, горчица, чеснок)
Базилик (для украшения) — 1 веточ.

Гарнир

Перец болгарский (разного цвета) — 3 шт
Лук-шалот — 5 шт
Масло оливковое — 3 ч. л.
Бальзамик — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль

Соус

Манго — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Перец чили — 1 шт
Уксус — 1 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.

Приготовление

Филе окуня нарезать на порционные куски, посыпать специями с двух сторон и полить соком лайма. Мариновать 15 минут. Рыбу положить в корзиночки из фольги и готовить в пароварке 15 минут. Готовность можете проверить зубочисткой (рыба должна легко протыкаться).
Болгарские перцы нарезать соломкой. Лук-шалот нарезать соломкой. Обжарить овощи до мягкости на оливковом масле. Добавить ложку сахара, подождать пока растворится, добавить ложку бальзамика.
Манго нарезать кубиками, сложить в чашу блендера, добавить уксус, мед, оливковое масло, чеснок, паприку и чили. Взбить все в однородную массу.
На тарелку выложить овощи, добавить соус манго, сверху выложить кусочек рыбы и украсить базиликом.
Приятного аппетита!

Окунь в соусе "Манго" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/