Хлеб "Осень"

Автор: yugai ludmila65

Описание: Этот рецепт "родился" случайно, но, как оказалось - это самый вкусный хлеб на сегодняшний день из моих. Он богат по составу и многолик по вкусу, как и осень за окном. Испеките, порадуйте близких. Такой хлеб еще и полезен.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 3,5 стак.
Отруби — 1 стак.
Хлопья овсяные — 1 стак.
Вода — 300 мл
Йогурт ( классический) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Дрожжи ( сухие) — 2 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Перец болгарский ( в моем случае две половинки разного цвета) — 1 шт
Кориандр — 1 ч. л.

Приготовление

Замер продуктов в стакане от хлебопечки, да и тесто будет замешано в ней же.

В ведерко ХП влить воду и растительное масло, всыпать отруби и хлопья, соль, добавить йогурт.

Всыпать муку, сахар, дрожжи.

Перец вымыть и нарезать на мелкие кубики, смешать с соевым соусом. Я использую сладкий натурально сваренный отТМ Киккоман.

Выложить перец в ведерко, добавить кориандр и включить ХП на режим "Тесто".

Через указанное время тесто готово. Вывалить его на припыленный мукой стол. Обмять.

Вес теста 1260 г.. Разделить его на две части. Мне нужен был один большой хлеб, поэтому я и разделила его на неравные : 880 г. и 380 г.. Сформовать необходимые Вам заготовки. Оставить на расстойке, в теплом месте на 45 минут. В это время включить духовку на разогрев.

Заготовки увеличились в два раза. Аккуратно припылить их мукой.

Сделать надрезы. Выпекать при 210 градусах, 10 минут с паром, затем допечь : батон 20 минут, хлеб - 45 минут, при 180 градусах. Проверить готовность на "сухую лучину".

Остудить изделия на решетке под льняным полотенцем.

Вот и большой круглый хлебушек :

А это нарезанный батон, ароматный :

А вот так он сжимается :

И тут же принимает форму :

Пеките хлеб дома, аромат свежеиспеченного хлеба не сравним ни с чем...

Хлеб "Осень" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/