Запеченная свинина под апельсиновым соусом

Автор: Даша Михайловна

Ингредиенты

• Корейка (свиная) — 1 кг
• Чернослив — 150 г
• Курага — 150 г
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец душистый
• Сок апельсиновый (с мякотью ) — 125 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.

Приготовление

Курагу и чернослив залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду, половину сухофруктов измельчить в блендере, половину - измельчите ножом. Свиную корейку промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте пополам вдоль, как книгу. Хорошо натрите смесью перца и соли. На половину мясного пласта выложите сухофрукты, измельченную зелень.

Разогрейте духовку до 200 С. Накройте второй половинкой мяса, перевяжите кулинарной нитью или силиконовыми завязками, заверните в два слоя фольги и поместите на решетку. Внизу расположите противень, на случай если будет капать сок. Запекайте мясо в разогретой духовке в течение 1,5 часа.

Для соуса апельсиновый сок с мякотью доведите до кипения, добавьте муку, снимите с огня и хорошо размешайте. Добавьте горчицу (у меня домашняя). Остудите и пробейте соус блендером.

За 10-15 минут до готовности мяса откройте аккуратно фольгу сверху (не снимать полностью). Смажьте верх и бока мяса небольшим количеством соуса и запекайте свинину до аппетитной корочки. При желании процедуру смазывания можно повторить еще раз.

Теперь в соус добавьте мед и еще раз размешайте. Количества меда зависит от сладости апельсина.

После запекания дайте мясу немного остыть, удалите нитки. Разрежьте мясо на порционные кусочки.

Подавайте с соусом. Приятного аппетита!

Этот рецепт с удовольствием посвящаю моей подруге, талантливому кулинару, мастеру по выпечке и прекрасной женщине, Марии (Mary Stone).
Машуня, дорогая, спасибо тебе, что вдохновила меня на этот рецепт!

© www.povarenok.ru