Автор: Nat W
Описание: Это нежное, рассыпчатое печенье родом из Пьемонте - северо-западного региона Италии, граничащего со Швейцарией и Францией.
"Michettа", в переводе с итальянского, означает "круглая булочка", а “Melia”, на пьемонтском диалекте - "кукурузная мука", отсюда и название Michette di meliga.
Данный рецепт наиболее близок к оригинальному, античному варианту (без добавления разрыхлителя, ароматизаторов и прочих продуктов, используемых в современной кулинарии).
|
|
Муку (кукурузную и пшеничную) смешать с сахаром и солью. |
|
Добавить слегка взболтанные вилкой желтки, мягкое сливочное масло (комнатной температуры) и измельченную цедру лимона. Вымесить до однородности. Тесто гладкое, мягкое. |
|
Обернуть тесто пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 30 минут (этот шаг необязателен). |
|
Разделить тесто на кусочки, размером с грецкий орех, и придать им слегка вытянутую форму с закругленными краями (как на фото). Выложить печенье на смазанный (или застеленный пекарской бумагой) противень, в длину сделать неглубокий надрез, смазать желтком и присыпать сахаром. Выпекать в заранее разогретой до 180'C духовке 15-20 минут (ориентируйтесь по своей духовке). |
|
Готовое печенье остудить на решетке. |
|
Форма печенья весьма разнообразна и зависит от местных обычаев областей региона. Данная формовка известна в городе Кунео (Cuneo). В принципе, можно просто раскатать тесто (но не слишком тонко) и вырезать печенье формочкой. А можно и вареньем/джемом смазать.. |
|
В общем, на ваше усмотрение. |
