Суп из запеченной свеклы "Красный"

Автор: Mary Stone

Ингредиенты

• Свекла (крупные) — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Пастернак (небольшого размера) — 0,5 шт
• Соль
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Укроп — 0,5 пуч.
• Перец черный (молотый)
• Сметана (для подачи)
• Вода (или бульон) — 1500 мл
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец душистый — 4 шт

Приготовление

Свеклу очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Морковь очистить и нарезать пластинами такой же толщины. Выложить овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолить, поперчить, посыпать сахаром и сбрызнуть оливковым маслом. Запечь в заранее разогретой до 180* духовке до готовности (минут 30-35)

Пастернак нарезать соломкой, лук-полукольцами.

Залить холодной водой (бульоном), добавить лавровый лист и душистый перец. Варить 15 минут на среднем огне. Затем добавить лимонный сок, соль.

Запеченные свеклу и морковь слегка остудить и нарезать соломкой.

Добавить в овощной бульон. Туда же отправить измельченный укроп. Сразу снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут. Подавать со сметаной, а без сметаны-это отличный постный суп!

© www.povarenok.ru