Печеночные пирожные "Розовые розы"

Автор: Наталья Полозюк

Описание: С этими закусочными пирожными пришлось повозиться, но зато на праздничном столе или в будний день - словно летний сад расцвел розовыми кустами. Красиво и очень вкусно!! Поскольку блюдо называется "Пирожные", то и в наименовании ингредиентов будут встречаться слова: крем, помадка, но, разумеется, всё это овощное, так как пирожные у нас печеночные закусочные.

Ингредиенты

Печеночные котлеты

Печень говяжья — 300 г
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
Морковь (среднего размера; на крупной терке) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Майоран — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное (рафинированное; для жарки печеночных котлет) — 5 ст. л.
Яйцо куриное (сырое) — 1 шт

Овощной крем

Морковь (среднего разммера; на средней терке) — 1 шт
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
Чеснок (малого размера) — 1 зуб.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный — 1/3 ч. л.
Лук зеленый — 1 веточ.
Майонез (для смазывания котлет - половинок) — 2 ст. л.

Яичная помадка

Яйцо куриное (вареное) — 1 шт

Украшение

Свекла (малого размера) — 1 шт
Петрушка — 2 веточ.
Майонез (с добавлением свекольного сока) — 3 ст. л.
Листья салата — 1 пуч.

Приготовление

Печеночные пирожные "Розовые розы" ингредиенты

Для котлет подготовить печень, лук репчатый, чеснок.

Перекрутить печень в мясорубке.

Добавить к перекрученной печени сырое взбитое яйцо и 1 чайную ложку соли, а также майоран и черный молотый перец.

В печеночную массу добавить муку.

Морковь среднего размера почистить, натереть на крупной терке.

Добавить к печеночной массе морковь.

Хорошо размешать.

На сковороду налить рафинированное подсолнечное масло. Выкладывать столовой ложкой плоские котлеты и обжаривать с 2 - ух сторон.

Вот такие получатся заготовки для пирожных. Остудить.

Сварить 1 яйцо: желток отдельно потереть на средней терке, белок - отдельно для овощной помадки.

Подготовить ингредиенты для овощного крема: Потереть на средней терке 1 морковь среднего размера. К моркови добавить 2 столовые ложки сметаны и черный молотый перец, а также мелко порезанный чеснок.

К смешанным ингредиентам для овощного крема добавить 0,5 чайной ложки соли. Попробовать на вкус.

Приступаем к сборке печеночных пирожных. На одну котлету нанести слоем морковный крем, присыпать порезанным зеленым луком, капнуть на поверхность немного майонеза и накрыть второй котлетой, чуть придавить.

На поверхность пирожного нанести тонким слоем майонез. Присыпать желтком или белком.

Украшение: к 3 столовым ложкам майонеза капнуть свекольного сока для цвета, размешать и нанести сеточкой на яичную помадку. Свеклу малого размера сварить заранее, остудить, почистить. Сделать из нее розы и бутоны. Листья - из петрушки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

В разрезе:

Печеночные пирожные "Розовые розы" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/