Медовый кекс с орехами и изюмом

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 130 г
• Мед (2 ст.л. с горкой) — 120 г
• Сода — 1 ч. л.
• Кефир — 120 мл
• Мука пшеничная — 220 г
• Корица — 1 ч. л.
• Орех мускатный — 0.25 ч. л.
• Орехи грецкие — 120 г
• Изюм — 50 г

Приготовление

Яйца взбить с сахаром до пышности.

Добавить мед и соду. Снова взбить, чтобы мед растворился. Влить кефир, снова перемешать.

Муку и специи просеять.

Постепенно всыпая мучную смесь, перемешиваем тесто до однородного состояния. Количество муки регулируем по ходу замешивания, тесто должно быть чуточку гуще, чем на оладьи.

Добавляем крупно рубленные орехи и изюм (изюм предварительно нужно залить горячей водой, дать постоять минут 10, затем воду слить, а изюм просушить бумажной салфеткой). Аккуратно перемешать тесто, распределяя орехи и изюм.

Форму для кекса застелить пергаментом, смазать растительным маслом, вылить тесто, разровнять поверхность. Отправляем выпекаться кекс в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, затем накрываем верх фольгой и выпекаем уже до готовности примерно еще минут 15-20. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

© www.povarenok.ru