Салат с рисом и тунцом

Автор: Наталья Полозюк

Ингредиенты

• Рис (длиннозерный) — 1 стак.
• Тунец — 1 бан.
• Лук красный (крупного размера) — 1 шт
• Желток яичный (вырезать диск из желтка и отложить для "луны" - украшения) — 4 шт
• Яблоко (среднего размера; сорт "Антоновка") — 3 шт
• Сыр твердый — 1 горст.
• Майонез — 200 мл
• Соль — 0,5 ч. л.

• Белок яичный (подкрашенный соком краснокочанной капусты в голубой цвет) — 4 шт
• Редька (белая Дайкон) — 3 ломт.
• Маслины — 4 шт
• Вода — 0,5 стак.
• Желатин — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный (горошком) — 2 шт
• Чеснок (мелко порезанный) — 1 зуб.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Майонез — 1 ст. л.

Приготовление

В желатин (1 ч. л.) влить немного воды, отставить до растворения. Долить воду (всего 0,5 стакана), добавить лавровый лист, мелко порезанный чеснок, соль, перец горошком. Прогреть, помешивая, до появления белой дымки, но не кипятить (!!) Остудить.

Чашку изнутри застелить целлофаном, ложкой аккуратно залить в чашку бульон на 1,5 см. Поставить в холодильник на 2 часа, можно на ночь.

Сварить длиннозерный рис "Басмати". Можно добавить немного сливочного масла. Остудить.

Подготовить ингредиенты для салата: рис; консервированный тунец; мелко порезанный салатный лук; твердый сыр; сваренные яйца; кисло - сладкие яблоки; соль; майонез.

Взять форму диаметром 18 см, установить кольцо без дна на блюдо. Выложить рис и утрамбовать. Посолить. Покрыть слоем майонеза.

Тунец размять вилкой, выбрав косточки. Уложить на рис.

Высыпать лук, распределить слоем, покрыть майонезом.

Желтки потереть на среднй терке и засыпать слоем.

Яблоки почистить, потереть на крупной терке, распределить слоем.

Посыпать сыром, натертым на средней терке.

Покрыть весь салат майонезом.

Чашкой в нижней половине салата сделать углубление.

Подготовить ингредиенты для украшения салата Белок разделить на 2 части: одну часть покрасить соком краснокочанной капусты в голубой цвет; другую - оставить белой. Редька Дайкон. Маслины. Застывшее желе. Майонез. Желток.

Аккуратно из чашки достать целлофан с желе, разложить на столе, желе поддеть ножом и лопаткой перенести в углубление:"замерзшее озеро" готово.

Из пластин белой редьки Дайкон вырезать "горы", сделать "дорожку" - половинки маслин, "луну" - диск желтка. Нижнюю часть салата засыпать белым белком, потертым на средней терке, верхнюю - голубым. Белым майонезом тонко обвести рисунок.

Салат в форме поставить в холодильник минимум на 1 час. Затем форму достать из холодильника, провести ножом вдоль бортов формы, аккуратно форму снять.

© www.povarenok.ru