Домашняя вареная колбаса из куриного филе

Автор: vasil petrenko

Описание: Так, как мясо куриной грудки сухое, одним из главных компонентов этого рецепта являются сливки. чем выше жирность сливок, тем более сочной получается колбаса.

Ингредиенты

Филе куриное — 500 г
Сливки (чем выше жирность, тем лучше. минимальная жирность 20%) — 200 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 0,25 ч. л.
Перец черный (можно смесь:черный+душистый) — 0,25 ч. л.
Орех мускатный — 0,25 ч. л.
Кардамон — 0,25 ч. л.

Приготовление

Домашняя вареная колбаса из куриного филе ингредиенты

Несколько раз пропустить через мясорубку куриное филе. подготовить остальные ингредиенты.

В фарш влить сливки, тщательно перемешать миксером. Добавить соль, специи, сахар и тщательно перемешать. По желанию можно добавить 30 мл свекольного сока или отвара. Получившийся фарш ставим на 2 часа, для "вызревания", в холодильник.

Готовым фаршем набиваем кишки.

В нескольких местах прокалываем оболочку и кладем колбасу в кипящую воду. Варим на очень слабом огне в течении 30 мин.

Прокалывать ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! В этот раз забыл проколоть, и вот что получилось

Колбасу вытаскиваем из воды и даем охладится до комнатной температуры. Охлажденную колбасу минимум на 2 часа отправляем в холодильник.

Колбаска к завтраку готова. Жаль, что в этот раз "треснувшая"

Домашняя вареная колбаса из куриного филе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/