Щи из квашеной капусты собственного засола

Автор: gurtovaya

Описание: Если интересен мой эксперимент, взгляните. Дешево и сердито! Получился полноценный обед. Рецепт квашеной капусты дан ниже.

Ингредиенты

Капуста квашеная (для бульона) — 600 г
Томатная паста (с горкой) — 3 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1 ст. л.
Тушенка (325 г) — 1 бан.
Лук репчатый (сырой, для поджарки) — 1 шт
Чеснок (для поджарки) — 2 зуб.
Масло оливковое (для поджарки) — 5 ст. л.
Специи (по вкусу) — 1 ч. л.

Приготовление

Щи из квашеной капусты собственного засола ингредиенты

Капусту не промываем, а вместе с соком заливаем холодной водой, ставим вариться на 1 час.

Готовим пережарку: нагреваем оливковое масло (можно любое растительное, но дезодорированное). Мелко режем чеснок и отправляем на сковороду. Так же поступаем и с луком. Когда овощи спассеруются, добавляем томатную пасту.

На этой же сковороде обжариваем тосты (у меня из овсяного хлеба).

Открываем мясо цыпленка и крупными кусками выкладываем в бульон из капусты. У меня тушенка очень качественная, целым куском. Называется она "Сделано в СССР". Точно также, как и мясо индейки (в предыдущем рецепте).

Добавляем обжарку, специи (у меня черный перец, орегано, ну, и лавровый лист) - по вкусу.

Подаем к столу. Кто любит со сметаной, кто с майонезом - это, опять же, дело вкуса. Вот такой незамысловатый и вполне сытный и вкусный обед у меня получился. И я не устала, и с мужем пообщалась, да и себестоимость не велика.

Я солю капусту по особому рецепту.
На 2,5 кг тонко нашинкованной капусты уходит 80 г крупной морской соли.
Добавляю 1/4 ч. л. тмина и 2 морковки, тертой на крупной терке.
Перетираю руками и утрамбовываю в 3-х литровую банку. Сразу ставлю на холод.
Через 3 дня капуста готова.
Хрустящая и очень вкусная. Какие с ней получаются пироги, ну и, конечно же, щи.
Да и как закуска хороша! Не горчит. Очень вкусный сок. Вот на этой капусте я сварила щи. Опять же, с тушенкой, но теперь уже с мясом цыпленка. К щам подала гренки, поджаренные на оливковом масле с чесноком.

Щи из квашеной капусты собственного засола — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/