Торт "С Днем Рождения!"

Автор: masha vet

Ингредиенты

• Масло сливочное (180 гр в тесто для коржей, остальное в крем ганаш) — 230 г
• Сахар (в тесто для коржей) — 280 г
• Яйцо куриное (в тесто для коржей) — 3 шт
• Мука пшеничная (в тесто для коржей) — 160 г
• Соль (в тесто для коржей) — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар (в тесто для коржей) — 1,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста (в тесто для коржей) — 10 г
• Какао-порошок (в тесто для коржей) — 100 г
• Маскарпоне (или СЛИВОЧНЫЙ Виолетто- для начинки) — 400 г
• Желатин (для начинки) — 20 г
• Молоко сгущенное (для начинки) — 1 бан.
• Сахарная пудра (для начинки)
• Сливки (33%, 0,5 л для начинки, 200мл для крема ганаш, и чуть ( где то 100мл) для желатина, 50 мл-для украшения) — 900 мл
• Шоколад темный (две плитки (по 90гр), одна плитка в начинку, одна для верха) — 2 шт
• Шоколад белый (крем ганаш, для верха) — 3 шт
• Ассорти фруктовое (по желанию, для украшения)

Приготовление

Продукты

Приготовление коржей: 1) 180гр слив. масла растереть с сахаром до пышного состояния ( миксер) Вводим аккуратно по одному яйцу, каждый раз взбивая массу до однородности. 2) Смешать все сухие ингредиенты (мука, ванильный сахар, соль, какао, разрыхлитель), просеять через сито в сливочно-яичную массу, каждый раз вымешивая до однородного состояния. 3) Подготовить форму- идеальный диаметр 18см, можно 20, застелить пергаментом (стенки каплю смазать слив. маслом, можно еще мукой чуть посыпать). Разогреть духовку 180% (можно чуть меньше, зависит от духовки) Выпекать корж в районе 20-25 минут, не пересушить, смотреть по готовности Проверять шпажкой- она должна выходить с КРУПИНКАМИ, быть чуть влажной! Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить корж в духовке до полного остывания. Коржи лучше готовить накануне, чтоб ночь они постояли. Разрезать корж на 2 части

Готовим крем ганаш: 1) Плитки белого шоколада поломать

2) 200мл сливок нагреть, довести до кипения, но не кипятить! Залить шоколад сливками

3) Перемешать до однородности, накрыть пленкой, убрать в холодильник (лучше на 4-5 часов, можно меньше, если времени нет)

Начинка: 1) 400г сыра соединить с одной банкой сгущенки, все взбить

2)Сливки 0,5 л (предварительно убрать в холодильник), они должны быть ледяные, взбить с сахарной пудрой по вкусу.

3) Желатин растворить с водой (чтоб чуть покрылся, примерно 30мл), в теплом состоянии разбавить немного сливками постепенно)

4) Влить желатин постепенно во взбитые сливки, и чуть взбить миксером на маленькой скорости. Соединить сливочную массу с сырной массой, взбивать очень аккуратно, на маленькой скорости миксером, легко, не допуская пиков! Иначе произойдет расслоение.

5) Темный шоколад натереть на мелкой терке, добавить к сливочно-сырной массе, аккуратно перемешать. Затем разделить начинку на две равных части.

Подготовить формовое разъемное кольцо, застелить бумагой, выложить один корж-вылить на него половину начинки

Затем второй корж- вылить вторую половину начинки и убрать в холодильник до застывания (зависит от желатина)

Когда начинка у нас застыла, вернемся к крему ганаш. Добавим в крем чуть меньше половины пачки сливочного масла комнатной температуры (густо не надо делать, а то будет плохо намазываться)

Взбить миксером на маленькой скорости

Нанести крем кондитерским мешком на торт, размазать шпателем, ножом, или ложкой. Убрать торт в холодильник до полного застывания (минут 40)

Для коричневого украшения: Поломать 100г темного шоколада, добавить 50 мл. сливок, нагреть до полного растворения, постоянно помешивая, пока не превратится в однородную массу.

Украсить по желанию, как вам нравится, и убрать опять в холодильник до застывания

И далее фрукты, или что то другое по своей фантазии!

Торт готов!

Друзья, если будете готовить с Маскарпоне, то можно не взбивать, а просто перемешать ложкой

Угощайтесь!

Украшаем по своему желанию, а так же можно сделать коричневый верх и светлое добавление. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru