Автор: Alena Schuchakowa
Описание: Я до сих пор помню запах того хлеба-хлеба нашего детства. Эти булочки стоили 3 копейки. Их отличительной особенностью, и даже я бы сказала фирменным знаком, была характерная бледность корочки, которая была тончайшая, словно вуаль, нежно окутывающая пуховый мякиш! Итак, приступим, Рожденным в СССР посвящается...
|
|
Дрожжи растереть с сахаром, добавить тёплую воду. 250 гр. муки. Поставить опару в тёплое место прикрыв полотенцем или пищевой плёнкой. |
|
Опара увеличилась в объёме, прибавляем к ней соль, маргарин, муку, замешиваем тесто. |
|
Замешиваем мягкое, не липнувшее к рукам тесто, вымешиваем не менее 10 минут. |
|
Прикрываем полотенцем, убираем в тёплое место на 1,5 часа. |
|
В течение полутора часов я делала тесту обминку. |
|
По истечению указанного времени снова обминаем тесто и оставляем в покое ещё минут на сорок. |
|
Обминаем тесто... |
|
... формируем шарики, при этом тесто должно быть (мягкое, нежное) такой консистенции, что при работе с ним нам не приходится руки или поверхность присыпать мукой. |
|
Выкладываем на противень булочки, прикрываем их полотенцем и оставляем на расстойку минут на 30. |
|
Включаем духовку, нам нужен пар в духовом шкафу, т. к. у меня обычная электрическая плита на дно плиты я поставила форму для запекания наполненную водой. |
|
30 минут прошло, булочки увеличились в объёме, духовка нагрелась приступаем к выпечке... Выпекаем минут 10 - 15 при t 200 -220 градусов. |
|
И вот, они... Наши булочки, готовы! |
|
Закрываем глаза, откусываем кусочек и мы в далеком восьмидесятом, стоим в булочной, держим в руках вилку, (прикрепленной к хлебным полкам и висевшей на длинной веревке) нажимаем ею на булочки, проверяя свежесть хлебобулочного изделия... Ностальгия! |
|
Приятного аппетита! |
|
Для нынешней молодёжи, булочки идеальны как основа для гамбургера. У меня сына наскоро сделал себе гамбургер... |
