Кекс с гречневой мукой "Шоколадный ангел"

Автор: leontina-2014

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 мл
• Мука гречневая — 100 мл
• Сахар тростниковый — 150 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Кефир — 200 мл
• Масло сливочное (очень мягкое) — 125 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Сок лимонный (несколько капель) — 5 шт
• Сухофрукты — 1 горст.
• Какао-порошок (с горкой) — 3 ст. л.
• Коньяк (опционально) — 1 ст. л.
• Цедра лимона (или апельсина) — 1 шт
• Орехи грецкие (порубить) — 1 горст.

Приготовление

Сухофрукты залить кипятком, через полчаса воду слить. Мелко порезать, влить немного коньяка, добавить цедру и оставить на ночь. Если времени нет, можно поставить в микроволновку на минуту, чтобы пропиталось.

Мягкое сливочное масло выложить в чашку,

Добавить к нему тростниковый сахар. Хорошо растереть.

Разбить яйцо.

Хорошо растереть венчиком до получения светлой массы. Влить кефир (или сметану).

Отдельно смешать оба вида муки, какао, соду, гашеную лимонным соком. Соединить сухую и маслянно-сахарную смеси. В последнюю очередь добавить сухофрукты и орехи.

Форму для кекса смазать сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки вытряхнуть. Выложить тесто, разровнять.

Отправить в заранее нагретую духовку. Выпекать при 200 градусах около 40 минут. Если кекс начнет подрумяниваться, а внтури ещё не готов, уменьшить огонь до 180 градусов, накрыть верх фольгой. Готовность проверять деревянной лучинкой.

Кекс по желанию можно покрыть глазурью. Для глазури смешать лимонный сок и сахарную пудру до густоты, покрыть верх кекса. У меня была готовая глазурь. Также можно покрыть изделие растопленным шоколадом, хорошо идёт белый. Рецепт я узнала от замечательной девушки Зои.

© www.povarenok.ru