Пирожки из ржаной муки с тмином

Автор: Nika

Ингредиенты

• Мука ржаная (с тмином 100+100+35) — 235 г
• Вода (тёплая) — 70 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи (быстродействующие) — 4 г

• Говядина — 250 г
• Лук репчатый (средний) — 0,5 шт
• Морковь — 0,5 шт
• Соевый соус (ТМ Киккоман) — 1 ст. л.
• Огурец соленый (небольшой) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло оливковое

• Соус-маринад (Терияки ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.

Приготовление

Говядину нарезала и замариновала в соусе-маринаде Терияки с добавлением чеснока. Пока мясо мариновалось, сделала тесто. Потом обжарила мясо на оливковом масле с луком и морковью. Для аромата добавила семена укропа. Мясо переложила в чашу миксера, добавила солёный огурец, чеснок, соевый соус и всё измельчила.

Тесто - налила в миску воду и развела дрожжи. Насыпала 100 г ржаной муки, сахар и поставила миску на тёплый радиатор. Через 30 минут в миске образовалась шапочка. Разбила туда яйцо, налила масло, насыпала соль, перец и хорошо перемешала. Тесто поставила в тёплое место для поднятия.

Добавила ещё 35 г муки и вымесила тесто. Сделала 8 шаров. Каждый шар тонко раскатала, положила начинку и слепила маленькие пирожки. Поставила их в разогретую до 70 градусов духовку на 15 минут. Пирожки поднялись и духовку включила на 180 градусов. Через 25 минут пирожки из духовки вынула, смазала желтком и поставила на 5 минут под гриль подрумянить.

Пирожки румяные и мягкие.

Помню, в раннем детстве бабушка часто пекла ржаные пирожки с капустой и картофелем. Особенно в летнее время на покос с ночлегом и во время поста.

Пирожок в разрезе.

Соус ТМ Киккоман.

© www.povarenok.ru