Паштет из фасоли на томатных крекерах

Автор: Таня-кофеманка

Ингредиенты

• Томатная паста — 1 ч. л.
• Аджика — 1 ст. л.
• Масло растительное — 30 мл
• Вода — 10 ст. л.
• Мука пшеничная — 180 г
• Базилик (сухой) — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль

• Фасоль — 300 г
• Лук красный — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соевый соус (сладкий от ТМ"Киккоман") — 2 ст. л.
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Петрушка (или др. зелень) — 2 ст. л.
• Соль
• Сливки (20%) — 50 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Гранат (для украшения) — 1 горст.

Приготовление

Фасоль любого цвета замочить на ночь в воде. Или берём готовую баночную, процеживаем.

Затем сварить до готовности. Можно даже переварить.

А пока делаем тесто для крекеров. Рецепт крекеров я позаимствовала у Натальи с другого сайта, изменив немного.

В муке сделать ямку. Смешать аджику и томатную пасту (в оригинале только томатная паста) с маслом и влить в ямку.

Добавить рубленный чеснок. В оригинале 2 зубчика, но у меня в аджике он тоже присутствует.

Всыпать базилик. Солим по вкусу.

Начинаем вливать в ямку воду. Рекомендовано 5 ст. л., но моё тесто взяло 10.

Замесить крутое тесто.

Раскатать пласт не очень тонко.

Вырезать стаканом кружочки.

Можно каждый придавить таким устройством, конечно, Вы узнали-это обычная толкушка!

Вышло 20 штук.

Выпекать 15-17 минут при 180*. Основа готова.

Переходим к паштету. В отваренную остывшую фасоль влить жирные сливки или сливочный сыр.

Оба вида лука произвольно нарезать. Или берём один вид-не так важно! Мы большие любители лука (особенно красного) и я слежу, чтобы корзинка с луком в коридоре была полной)))

Начинаем обжаривать лук на небольшом количестве масла с сахаром для карамелизации.

Постоянно помешиваем и ждём, когда зарумянится.

Теперь вливаем соевый соус и бальзамик. Уксус можно заменить лимонным соком или соком граната.

Используем соевый соус сладкий от ТМ"Киккоман". Держим на огне, пропитывая лук добавками.

Отправляем карамельный лук к фасоли.

Лука смело берите больше, он тут играет решающую роль.

Рубим зелень, какая есть, у меня петрушка. Можно зелёный лук.

Взбиваем блендером.

Пробуем на соль и добавляем, если нужно. Взбиваем хорошенько, чтобы фасоль "взяла" все сливки.

Наполняем пистолет паштетом и убираем в холодильник, чтобы немного застыл-так будет лучше держать форму.

Позже я всё-таки сменила насадку, но вполне можно обойтись формовкой при помощи двух чайных ложек.

Ставим пистолет перпендикулярно печенью и смело выдавливаем начинку.

Украшаем зёрнами граната. Я попробовала всё вместе-гранат явно не лишний!

До подачи держим в холодильнике.

Угощаемся!

© www.povarenok.ru