Торт "Этюд осени"

Автор: Julja_lja

Ингредиенты

• Яйцо куриное (тесто) — 3 шт
• Сахар (1 стак в тесто + 0,5 в сироп) — 1,5 стак.
• Сметана (тесто) — 100 г
• Мука пшеничная (тесто) — 2 стак.
• Сода гашеная уксусом (тесто) — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное (крем) — 200 г
• Молоко сгущенное (крем) — 0.5 бан.
• Сок лимонный (крем)
• Желатин (верхний слой) — 3 пач.
• Сливки (верхний слой) — 10 ст. л.
• Йогурт (верхний слой) — 500 г
• Нектарин (верхний слой) — 2 шт
• Виноград (верхний слой) — 300 г
• Лимон (сироп) — 1 шт
• Вода (сироп) — 0.5 шт

Приготовление

Яйца (лучше холодные) взбиваем с сахаром, с добавлением маленькой щепотки соли.

Добавляем сметану. Взбиваем. Добавляем соду, погашенную уксусом.

Просеянную муку.

Смазываем маслом форму.

Выкладываем половину теста.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке. Готовность проверяем палочкой. Выпекаем два коржа.

Замачиваем желатин в сливках, согласно инструкции. Желатина лучше взять немного больше, чем рекомендовано.

Нагреваем его.

Процеживаем через ситечко.

Смешиваем остывшую массу с йогуртом.

Нарезаем нектарины.

Добавляем их в йогуртно-желатиновую смесь.

Туда же виноград. У меня был без косточек, и довольно мелкий (киш-миш), поэтому я его не резала.

Делаем сироп для пропитки. В воду добавляем сахар и лимонный сок. Я, оставшийся после выжимки, лимон порезала и положила туда же, для большей ароматности. Варим сироп.

Крем: В размягчённое сливочное масло добавляем сгущённое молоко и взбиваем миксером.

Добавляем лимонный сок.

Пропитываем остывшим сиропом остывший корж.

Покрываем кремом. Оставляем немного крема для боков.

А вот потом у меня случилось непредвиденное. Я планировала йогуртный слой заливать, используя разъёмную форму. Но её не хватило по высоте. Поэтому я использовала ту же форму, в которой выпекала коржи. Смазала её растительным маслом без запаха, вылила туда йогуртно-желатиново-фруктовую массу и отправила в морозилку для быстрого застывания. Когда масса застыла, аккуратно вынула её (окунув дно формы в горячую воду) и не менее аккуратно перенесла на торт (второй корж кремом смазывать не нужно, только пропитать сиропом). Украсила виноградом и миндалём. Так как была немного в шоке от своих непредвиденных обстоятельств, то даже фотографировать перестала (если честно, не думала, что что-то получится), но как выяснилось - нет безвыходных ситуаций!

Вот такой тортик получился! Бока я смазала оставшимся кремом. Украсить можно по своему желанию. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru