Торт "Имбирный пряник" с сырным кремом

Автор: Masnira

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар коричневый (от Мистраль) — 330 г
• Имбирь — 4 ч. л.
• Корица — 2 ч. л.
• Гвоздика (размолоть) — 4 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мед — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 200 мл
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Цедра апельсина — 1 ч. л.

• Сыр творожный — 500 г
• Корица — 1/2 ст. л.
• Сливки (30%) — 400 мл
• Сахарная пудра — 200 г

• Сливки (30%) — 100 мл
• Шоколад темный — 150 г

• Печенье (имбирное)

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты для бисквита. Сахар я использовала Демерара от Мистраль, так как у него более яркий вкус для такого пряного десерта.

Добавить масло комнатной температуры. Перемешать. Затем точно также пошагово вмешать в тесто яйца, молоко, мёд, ванильную эссенцию, цедру апельсина.

Выпекать при 180 градусах. Желательно в раздельных формах, чтобы бисквит точно пропёкся. Но так как у меня нет двух-трех одинаковых форм, я поставила тесто в мультиварку, режим Выпечка на 50 минут. Готовность проверять проколом по центру бисквита.

Дать бисквиту остыть. Тем временем приготовить крем - просто смешать все вместе ингредиенты для крема и взбить миксером. Разрезать на 3-4 коржа бисквит (пропитка по желанию, я делала без неё, а вообще хорошо подойдёт коньячная или кофейный ликер) и промазать торт кремом, оставив немного крема на бока и верх торта для выравнивания.

Приготовить ганаш. Я сделала быстрым способом, нагрев сливки в микроволновке и смешав их с шоколадом до блестящей эмульсии. Залить ганашем верх торта.

Украсить торт имбирным печеньем. Желательно убрать минут на 20 торт в холодильник, чтобы ганаш застыл.

© www.povarenok.ru